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1.做这道番茄鱼片,最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。
2.把番茄划上十字刀,入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。
3.也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等。
注意在步骤5里加就可以了,等辅料煮好后再下鱼片。
十二、豆瓣茄子
主要食材:茄子,盐,白糖,蒜末,豆瓣酱,胡椒粉。
详细做法:
1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。
(马上切马上烧最好了,不然的话,切好后就放淡盐水里泡着以防变色)
2.锅放灶上,开火,不用放油,直接把茄子倒进锅里煸炒,边煎翻锅。
一直煸到所有的茄块都变软,水份出干后起锅备用。
3.把锅子刷洗干净(这步一不要省,你刷锅子的时候就会发现,这个时候的刷锅水黑的哟~~~)
4.热锅上油,油的用量依平时做小菜一样就行。
油热后下蒜末爆锅,再加入2大勺豆瓣酱炒香。
5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒,调入盐,白糖,待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。
ps:步骤2空火煸茄子时,尽量把水份全煸干,这一步茄子煸得越软,最后成品越好吃。
因为没放油,要记得多翻锅,小心糊锅。
十三、咖喱鸡饭
主要食材:鸡腿,胡萝卜,土豆,青豆,洋葱,咖喱。
详细做法:
1.鸡大腿剁块洗净,加少许料酒稍腌。
2.土豆,胡萝卜去皮洗净切块。
洋葱一部份切块,另一部份切碎末。
3.热锅上少许底油,油热后下鸡块炒到表皮微黄。
下洋葱碎末炒香。
4.倒入胡萝卜,土豆翻炒。
5.加足够量的清水,水量要没过所有材料还略多。
大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
6.倒入青豆煮至豆子快熟时,再加入大块洋葱稍煮。
7.关火或是把火转到最小,加入咖喱块,用锅铲搅至咖喱完全融化。
8.再开火,把汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可。
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