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肖灿在印度的美食探索之旅仍在继续,他从德里辗转来到了瓦拉纳西。
这座古老的城市依傍着恒河,弥漫着一种神秘而又庄重的气息。
清晨的恒河岸边,晨雾尚未完全散去,隐隐约约能看到信徒们在河边进行晨浴,口中念念有词,他们坚信恒河的水能够洗净灵魂的罪孽。
肖灿站在一旁,被这独特的景象所震撼,心中不禁对这片土地上的信仰与文化肃然起敬。
在瓦拉纳西的小巷中漫步时,肖灿结识了一位名叫拉维的年轻厨师。
拉维热情开朗,对本国美食有着深厚的热爱和独特的见解。
他带着肖灿穿梭在狭窄却充满生机的街道,两边的房屋错落有致,墙壁上绘着色彩鲜艳的图案,偶尔还能看到几只牛悠闲地在路中间踱步,仿佛它们才是这里的主人。
“肖灿,今天我要带你去见识一种非常特别的印度美食——马萨拉薄饼(masaladosa),这可是南印度的代表性美食哦。”
拉维兴奋地说道,眼睛里闪烁着光芒。
他们来到了一家看似不起眼的小餐馆,店内弥漫着各种香料混合的诱人香气。
拉维走进厨房,肖灿紧跟其后,好奇地观察着周围的一切。
只见拉维熟练地拿出大米和黑豆,将它们分别浸泡在水中。
“这大米和黑豆就像是一对好搭档,经过浸泡后,它们会变得更加柔软,为薄饼的口感打下坚实的基础。”
拉维一边操作一边向肖灿解释道。
肖灿看着那些豆子和大米在水中慢慢膨胀,心里琢磨着:“这么简单的食材,真能做出令人惊艳的美食吗?”
浸泡好后,拉维把大米和黑豆沥干水分,加入一些盐和少许的孜然粒,然后分别将它们磨成细腻的糊状物。
拉维在磨制的过程中,额头上渐渐渗出了汗珠,但他的动作依然十分娴熟和有力。
肖灿主动帮忙,可他发现这磨盘似乎并不那么听话,自己费了好大的劲才磨出一点点糊。
“这磨盘可真像个倔强的小怪兽,我快要驯服不了它了。”
肖灿无奈地打趣道。
拉维听后哈哈大笑:“别着急,肖灿,这需要一些技巧和耐心,就像追求心仪的姑娘一样。”
接着,拉维将两种糊状物混合在一起,搅拌均匀后,放置一旁发酵。
“现在,让时间来施展它的魔法吧,这个发酵的过程会让薄饼更加松软可口。”
拉维神秘兮兮地说。
在等待发酵的时候,拉维开始准备马萨拉薄饼的馅料。
他将土豆煮熟,去皮后用勺子压成泥状,然后在热锅中加入油,放入孜然籽、芥末籽、咖喱叶等香料爆香,再把土豆泥倒入锅中,加入盐、辣椒粉、姜黄粉等调料翻炒均匀。
肖灿站在旁边,被那香味勾得直咽口水,他的脑海里已经开始想象薄饼和馅料搭配在一起的美妙滋味。
“拉维,这馅料闻起来就已经让人欲罢不能了,我感觉我的味蕾都在欢呼雀跃了。”
肖灿夸张地说道。
馅料准备好后,发酵的面糊也已经膨胀起来。
拉维将平底锅烧热,舀了一勺面糊倒在锅中,然后迅速用勺子将面糊摊开,形成一个圆形的薄饼。
肖灿专注地看着拉维的动作,心里默默记下每一个步骤。
“这摊面糊就像在创作一幅艺术画,要掌握好力度和角度,才能让薄饼完美无缺。”
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