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第67节（第2页）

&esp;&esp;但芝麻香油加入的量十分重要，不能太多也不能太少。

不加芝麻香油会缺些香味，加多了芝麻香油又会过于腻人。

&esp;&esp;一斤馅料里，加上一钱芝麻香油就差不多了。

&esp;&esp;可是，馅料里加油不仅仅是为了提香、增加滋味，也是为了防止馅料中的水分流失。

只加这么一点芝麻香油的话，是起不到防止馅料中的水分流失的作用的。

&esp;&esp;所以还要添加其他的油才行。

&esp;&esp;如果是别人的话，一般来说，在这种情况下就会随意添加一样手边的食用油，但这样做却不符合黎锦的一向作风。

&esp;&esp;虽然阿诚认为她善于“五味调和”

，不过对黎锦来说，“五味调和”

不是她的特长，而是她的需求。

&esp;&esp;为了进一步“调和五味”

，黎锦选出了三根小葱，都切成了葱花。

&esp;&esp;热锅中倒入适量葵花籽油，等油热了，便把葱花倒进去稍作煸炒。

一旦见到葱花颜色变成黄颜色时，立刻将炸出的葱油倒入馅料中准备拌制。

&esp;&esp;现在，馅料虽然还是生的，但葱油与芝麻香油的香味，已经非常浓郁地飘荡在了厨房里。

&esp;&esp;那是一种，会让闻到的人，感到腹中饥饿的香气。

&esp;&esp;阿诚不由得赞叹道：“这包子馅好香！”

&esp;&esp;黎锦笑着答道：“我也觉得挺香的。”

&esp;&esp;黎锦闻到这种香气之后，多少感到有些饿了。

幸好，等一会儿应该就能吃上包子了。

&esp;&esp;连炸过的葱花也算上的话，这些葱油，总量大概有三四钱的样子。

&esp;&esp;包子馅里加入这些东西，其实已经足够了。

&esp;&esp;但黎锦为了让食材的种类更加丰富，犹豫了一会儿，又往里面打入了两个生鸡蛋。

&esp;&esp;这样一来，馅料的黏稠程度就会进一步增强，馅料也就更不容易失水或松散了。

&esp;&esp;黎锦半捏半握地拿住了四根筷子。

&esp;&esp;她将掌心的四根筷子都松散地插在包子馅里，开始搅打。

&esp;&esp;搅拌包子馅，与搅拌其他用途的馅料，原理大致都是相同的。

&esp;&esp;通常在手里握着两到四根筷子，一直朝着一个方向，搅打上劲。

&esp;&esp;搅拌这种馅料的时候，不能随意胡乱地搅动。

那样做的话，馅料就会变得散乱松弛，吃起来缺乏弹性和水分。

&esp;&esp;但如果始终朝着一个方向搅拌的话，馅料的质感就会越来越紧实。