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因此，3：7的比例最佳。

猪肉手工切条剁碎，加入花椒粉、辣椒面?、白酒、盐等调料搅拌均匀，腌好后?灌进肠衣中。

灌肠也是件技术活儿。

洗肠衣必须用流动盐水，温度不宜过高，否则会引起?肠衣粘连。

要灌得饱满，还不能将肠衣撑破，也不能在?肠衣中留有气泡，影响外观和口感。

灌好的香肠用竹竿穿好，放置通风处，自然风干。

经过这繁杂的工序，香肠才能摆上我们的餐桌，成为吸粉无数的佳品。

广味香肠风味鲜美?，醇厚浓郁。

制作?工艺和川肠类似，食材上，则瘦肉比例更高。

味道咬劲十足，甘美?可口。

两种香肠各有特色，在?制作?风琴土豆时，自然能体现出各异的风味。

螺旋状的土豆片中，夹入香肠，看上去极像风琴，因此，取名?风琴土豆。

土豆摆入盘中，开?始上蒸锅大火蒸制。

蒸是中国特有的技法，袅袅的蒸汽激发了香肠独特的味道，浓郁的肉香在?调料的催化下，展现出了更加醇厚的味道，再加上土豆自然的香气，鲜香无比。

成品后?，表面?撒入一些翠绿的葱花，便大功告成。

香肠的汤汁在?蒸汽中缓缓沁入了土豆之中，虽然并未加入太多调料，但使得整道菜色泽红亮，让人食欲倍增。

在?西餐中，同样有风琴土豆，但食材和做法与皮特的千层土豆类似，多使用黄油奶酪或培根。

由于食材的特性，烹饪技法大部分会选择烤制。

川式香肠和广式香肠在?蒸熟后?，会更加饱满，鲜嫩。

味道也会在?蒸汽的熏陶下逐渐升华和飘散。

帕尔马火腿由于其高品质的口感，蒸制尚可，但培根就很少用蒸的技法了，否则不仅口感不好，色泽和外观也会大打折扣。

从营养上讲，蒸自然比烤要健康很多。

那从口味上来说呢？步悠然心中打了个问号。

是自己这道由中式香肠搭配的风琴土豆更美?味，还是由帕尔马火腿搭配的千层土豆更美?味呢？这一切都只?是个问号。

大众评审团们此时已经热血沸腾，今天?的美?味层层升级，如今更是加入了传说中的帕尔马火腿和那种虽然从没吃过，却香味飘逸的中式腊肠。

该先去尝哪个呢？跑慢了，可就要在?队伍后?面?苦苦等待了啊！

虽然人们心中充满了纠结。

但片刻后?，不少人还是蜂拥而?至的跑去的皮特的摊位前。

“对面?的口味太辣了，我担心明天?嘴里会长出一串大泡。

“”

是的。