丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第86章（第2页）

待众人站定，作为评委之一的顾里便起身，站在二楼栏杆处大声道:“我宣布，选拔比赛第一场正式开始。”

因为此次比赛的目的是要选出作为负责竹林宴宴席承办的厨师，所以为了展现出比赛文化底蕴来，这第一场的主题便是文绉绉的两句话——菜中有诗，菜中有画。

而且为了增加难度，每人还要抽签，抽选出他们早早确定的两种食材，以主菜或者配菜的形式出现在自己的菜品中。

这一次叶玖他们倒是不用动，会有专人将签筒送过来。

而巧合的是，她和刘玉林两个人又抽了一样的，都抽中了豆腐。

一时间，叶玖的大脑开始飞速运转。

这主题听着文雅，通俗点说其实就是强调菜要好看。

而豆腐色白无味，无论作为主菜还是配菜，都好像起不到太大的点睛作用。

远远的看着桌上的食材，在目光转到那好几个鸡汤罐子的时候，叶玖心里一下有了注意。

以前跟着老爸练习刀功的时候，她曾经做过一道菊花豆腐，主要食材用的就是豆腐。

豆腐色白，切成菊花的形状，再配上清亮的鸡汤和一粒红枸杞，还怕不能与这菜中有诗，菜中有画的主题相契合吗？

细细的回忆了一遍菊花豆腐所需要的食材，叶玖就静静地等其他人抽完签。

菊花豆腐所需的材料并不多，只需豆腐，上好的高汤，以及一粒枸杞即可。

只不过，这菊花豆腐对豆腐的要求比较高，第一，豆腐要细腻，过于粗糙会使得豆腐在切丝的过称中折断，第二是豆腐一定要选择压制比较瓷实的老豆腐，嫩豆腐水多不太好切还易断。

站在桌边，抽到豆腐的人都正细细地挑着豆腐，却不想刘玉林忽然挤了过来，顺手就拿走了桌上最是方挺好看的两块豆腐，对于被撞到的人，那是连个眼神都没给。

因为挑选食材只有一炷香的时间，在这段时间里你要拿够你所需要的东西，过期不候。

时间紧迫，叶玖也来不及太过仔细地挑选，便拿了两块质地相对比较细腻的豆腐，拿了一罐鸡汤，几只菌菇和所需调料，最后又去旁边的案上拿了一只白瓷的小巧蒸煲。

鸡汤是之前就熬好的，但不出叶玖所料，这鸡汤就是纯鸡汤，纯到连盐都没舍得放的那种。

将鸡汤倒回锅里，叶玖放了适当的调料和盐巴后，将拿回来的几种比较提鲜的菌菇放进去熬煮。

挑了一块相对比较老的豆腐，她细细的修出了两个大小一致的圆柱，看另一个锅里的水已经开了，便在水里加了盐巴将修好的豆腐放进去煮。

这一步的目的，是为了让豆腐更加瓷实，容易下刀，若是在现代，倒是可以放进冰箱冷冻一个小时，效果是一样的。

将煮好的豆腐用打磨锋利的刀，细细的横切再竖切，但底部要留有距离不能切断不，最后再放进装着清水的碗里，拖着菊花豆腐底部，用指尖轻轻地顶几下，经过水的淘澄，一朵白菊花便在叶玖手里栩栩如生。