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泡西瓜或许是给刘进的生活打开一道黑暗料理的大门,对刘娞来说就是忙来忙去总觉得有什么忘记了。
但是,又确实想不起来是什么事情。
“阿姊,这个什么时候好?”
刘进接受黑暗料理的速度比刘娞想象中要快,看着泡在坛子里的西瓜,还是怀揣着劳动人民最本真淳朴的愿望——这能吃吗?怎么吃?不能吃的话怎么样处理可以吃?
刘娞猛地想起一些自己不能接受的疑似是“黑暗料理”
的传统美食,扶额半晌说:“等和泡菜一样的时间就好了,去掉红壤和绿皮的西瓜肉也能腌。”
“那西瓜的绿皮也有别的吃法吗?”
刘进思维发散,西瓜竟然这么多地方能吃,绿皮应该也能处理。
“……我没试过,应该不好吃,口味上完全是硬的。”
刘娞顿了一下,刘进大开的脑洞让她有一瞬间感觉很有道理。
随后,她又摇了摇头。
西瓜皮如果那层绿皮都能吃的话,估计韩国人会有研究?她是没听过这个绿皮能吃的。
短时间就能吃的泡菜,也是很爽口的。
不过只能放在夏天,这些水分多的蔬菜泡的时间也不太好放长了。
趁着爽口吃才更符合“泡菜”
的名字。
说起爽口的小菜,白萝卜,尤其是泡菜的白萝卜,爽甜可口非常美味。
夏天这会吃个油炸还会觉得腻,但是有了酥山和白萝卜那也不算什么大事了。
刘娞问起白萝卜,才发现白萝卜适合在秋天十月份种,现在还没有。
没有白萝卜也没事,胡萝卜也能用只是口感上更加脆口考验牙口。
炸鸡、炸洋葱圈这些都需要用到面包糠,没有面包糠的话,烤干的馒头块也可以。
先把鸡处理好,切割好几部分的肉。
鸡腿肉要先在表皮切几刀,泡水时间稍微要长一点,中间换一次水。
时间长的泡水是为了去掉鸡腿里的血水,也能去掉一部分腥味。
浸泡到位之后,沥干水分,用竹签在鸡皮的部分扎一些孔让鸡肉整体都入味。
取一个盆,放入鸡腿、盐、白糖、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、精制酒,搅拌均匀,给每个鸡腿细致按摩一遍,更好入味。
按摩好之后的鸡腿肉要腌制六个小时左右。
更好的入味才能在油温炸过之后,肉有味道而不寡淡无味。
接着在往大盆里倒入蛋黄、淀粉,缓慢加入清水搅拌均匀,视情况往里添加面粉,混合体能裹上鸡肉不掉就可以了。
这时取出腌制好的鸡腿,去掉多余的腌料,尤其是葱和姜这两样味道非常遗世独立的。
处理好之后,先把记忆均匀地裹上面糊,然后裹上一层压得碎碎的干馒头。
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