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第14章 鲜真鲜（第4页）

他哪知道，张知白会厨艺实则是惜命、没钱有关。

佐料有害就自制佐料，出去吃饭怕花钱就自学菜系，天长日久也就会了一些基本烹饪。

可恰恰是这个基本，放在大夏王朝足以傲视群厨。

“柳厨，你将另外准备的材料拿一份过来。”

“鸡脯肉五夏两、干香菇一夏两，糖粉、盐巴、葱姜粉各取一些……”

尝过柳建制作的失败品，张知白已经差不多知晓各个材料的配比比重。

待柳建将材料准备完毕，张知白并没有动手，而是转而对他讲道：“我说，你做，用心记下。”

“将鸡肉去筋去膜，撕成丝状，不可过粗……”

“起锅，锅中入水，入葱段、姜片烧开……”

“将鸡丝入锅，三十息后捞出，控水……”

“取一个擀面杖，将鸡丝捣至肉茸状，加入盐巴，烘烤至干……”

“将洗净的干菇，控干水分后，切至丁状，烘烤至干……”

“将两者磨至粉状，加入糖粉、葱姜粉拌匀。

取一个筛器过滤，筛不下去的再磨一次……”

一顿猛如虎的操作，张知白倒是没累着，柳建呼哧带喘的差点趴下。

整整一上午过去了，中间林苏过来几次喊吃饭，都被张知白劝说了回去。

开玩笑，工作尚未完成，自己哪有心情吃饭。

“这肘子……嗯……嗯，糊的有点咸，下次少放一点盐巴。”