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的确,裴宴不是不可能靠着这大胆选题拿到非常高的分,但是很显然,她翻车的概率更大。
他有些后悔,早知道这姑娘竟然如此冒险,他也没必要刻意加快速度先她一步上菜,那样指不定还能多拿半分。
观众窃窃私语,选手神色各异,而更加专业的评委们神色则变得更加认真。
怪不得刚才裴宴花更长时间门测试火候,蒸蛋对火候的要求的确精细。
评委们都是华国美食圈的中流砥柱,他们会欣赏稳扎稳打的选手,但也并不排斥出其不意的选择。
事不宜迟,评委们并没有马上对观众进行讲解,而是交换了几个眼神,先看向“龙腾四海”
。
为了评分准确,将重点放在后面,是评委们默认的规矩。
小组赛的规则,每道菜选手都需要做五份。
青花瓷盘上,炸成褐色的带鱼裹着浓郁的酱汁,跟炸酥的鱼骨一起摆成龙飞跃的样子,量不算很大,于是更显得华丽精致。
曾去过南金玉的老饕评委观察道:“这道菜给人的感觉要比南金玉招牌更加华丽。”
裴宴笑了下,的确如此。
虽说南金玉的招牌菜也都是她擅长的菜,不过当初定菜单的时候她处于“两店之争”
,更多要考虑人力和利润的平衡,因此并没有将那些做法或者摆盘格外复杂的菜纳入其中。
事实上,对于裴尚膳而言,她最擅长的,不少都是需要花上大量时间门制作的华丽而复杂的宫廷菜。
升上尚膳之后,那些简单的菜底下人就能做,也就是这些不是什么阿猫阿狗都能做的,才会轮的上她亲自出手。
像是眼前这道龙腾四海,因为寓意好,就是宫宴上必不可缺的一道。
裴宴想了想,补充道:“老师们可以把鱼肉和炸鱼骨放在一起品尝。”
评委们对视一眼,就按照她说的,拿起筷子。
带鱼炸得很酥,很轻松地就能用筷子切下一块连带着炸鱼骨的鱼肉。
浓郁的糖醋风味酱汁裹着酥脆的外皮,鱼皮炸得正好,半点都不腥气黏腻,反而带着些韧性。
鱼皮包裹着雪白的、鲜美的鱼肉,鱼骨被炸得酥脆,半点都不刺人,一起咬下去,又是种独特的口感。
鱼类料理,最重要的就是鲜,这道龙腾四海,发挥得极好。
评委们忍不住露出赞赏神色,裴宴到底是声名在外的人,这道带鱼的滋味,没有让他们失望。
评委们快速在打分板上写下“龙腾四海”
的分数,用白水冲去口中残余味道,这才看向蒸蛋。
相比起龙腾四海,真正能决定裴宴分数的,其实是这道“海鲜杂烩蒸蛋”
。
她究竟是冒险,还是冒进,就看接下来的评鉴了。
评委们迫不及待,不过并未马上下口,而是仔细端详这道蒸蛋。
说是“海鲜杂烩蒸蛋”
,不过从外表上,这道蒸蛋其实压根没有海鲜的影子。
金黄的蛋羹上,呈月牙形铺着版权切薄片的秋葵,衬得蛋羹颜色极为诱人。
评委们舀起一勺蛋羹,等到这时,才终于看到蛋羹全貌。
金黄的蛋液凝结成柔软的蛋羹,摇晃的时候有“duangduang”
的质感。
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