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目前小组赛第一场已经进行到第三天,前面两天的选手对于这场的题目已经给出许多答卷。
鱼类菜肴可以说是八仙过海各显神功,而相对来说,蛋类菜肴查重率就明显高些——五花八门的蛋炒饭至少占了一半,剩下便是各种辅料炒鸡蛋、鸡蛋主料的甜点、甚至还有少部分做中西融合菜的厨子,拿出了较西式的鸡蛋料理。
而这些答卷中,没有一个是做蒸蛋的。
在外行的观众们看来,这自然是因为——蒸蛋太简单了。
的确,炒鸡蛋、蛋炒饭也是家常菜,不过能将这两道菜做好的人其实并不多。
炒饭要么太油,要么太湿;炒蛋要么太腻,要么太散不够蓬松。
说是家常,其实又不那么家常。
更别说赛场上,选手们各显神通,光炒饭就有酱油炒饭、扬州炒饭、金丝炒饭等等变种,炒蛋更是辣的咸的酸甜的五花八门,烹饪的时候颠锅能颠出花来,更显得和家常搭不上边了。
而相比起蛋炒饭和炒鸡蛋,蒸蛋需要的技术似乎简单许多。
左不过是将鸡蛋打散,加入水然后上锅蒸熟,但凡是对厨艺有一点了解的人,都能将这道菜做得七七八八。
哪怕加上鱼头、肉沫等等配料,依旧是配料一丢、蒸锅里一放,似乎也没有增加太多难度。
简单到几乎简陋。
而就在此时,这道“简陋”
的菜色,出现在了这样一场重要的赛事里。
讲解员都打了个磕巴:“裴宴选手做的蛋类菜肴是‘海鲜杂烩蒸蛋’。
不的说,这未免太……”
他虽说也是圈内人,但相比评委选手们,绝对算外行,此时竟一时找不到合适的形容词。
讲解员打了磕巴,观众席更是议论纷纷。
“蒸蛋?真的假的?沈家外孙女怎么会想到做蒸蛋?”
“这么简单的菜,别说我,我上小学的侄子都能做得不错。
难不成她是为了集中精力在那道‘龙腾四海’上,才拿出这么粗糙的鸡蛋菜肴?如果真是这样,恐怕她也没外头传的那么神乎其神。”
外行观众们交头接耳、不少连连摇头,不是很理解裴宴的选题。
而内行的观众们,则都露出了震惊的神情。
刚才裴宴烹饪时行云流水,不可能是没能力分配精力。
她之所以选择蒸蛋这道菜,明显是有缘由的,而这缘由,同样是为什么目前没人做蒸蛋的理由。
蒸蛋这道菜,的确步骤简便,十分家常,但这并不代表,这道菜真的就真的“简单”
了。
相反,想要做出顺滑的蒸蛋,需要极其高超的技术。
蛋和水的比例、调味的选择、蒸锅里水的量、蒸汽的多少、蒸的时间门……但凡有任何一道步骤出了差错,蛋羹便会过硬或者过稀,甚至出现大量孔洞,大大影响口感。
因此,哪怕是最基础的蛋羹,都能极大程度评判出厨师的水平。
可以说,蛋羹这道菜几乎没有任何容错率,除非对自己的实力有很大自信,否则任何人都不会拿出如此冒险的选题。
然而裴宴却做了蛋羹。
不仅如此,大概是为了更加突显自己技术,她做的还并非是最简单的蛋羹,在此基础上还加了海参瑶柱扇贝虾仁的“海鲜杂烩蛋羹”
,让这道菜更加复杂。
听到讲解员话语的时候,在场选手都不约而同抬头。
卢俊微微愣怔过后,忍不住露出略带嘲讽的笑容。
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