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第74章 棺材肉下（第3页）

“我能试试嘛？”

王不灭实在受不了了，主动提出“试吃”

要求。

“当然，这就是请您的。”

接过瓷勺，他迫不及待塞进嘴里，没想到，红烧肉比泥鳅都滑，还没来得及咬，肉块就顺着喉咙滑了下去。

“卧槽，都没尝出味，这肉嫩滑的程度，也太夸张了。”

李大华得意的道:“你说东坡肉很难被超越，现在还这么看吗？”

“肉的味道不说，毕竟做的再好，材料都是五花肉，但，口感太绝了，天下无双。”

李大华撕了张纸条，写了个“好”

字道:“但愿这块肉的好，设备能拍出来。”

接着，他将有纸条有字的一面贴在肥肉上，转了个面道:“你看，这肉是透明的。”

二人凑到肉块前，眯着眼仔细看，还真能看到“好”

字。

“太牛逼了，我服。”

手持云台的分辨率极高，也只能勉强拍出模糊的字体，但也足够震撼了。

“您做的红烧肉，要说天下第一，不算吹牛，如果可以，能大致说一下制作的过程吗？”

王不灭认为他不会说，但李大华并不保守，他指着器物下方的炭火道:“老李家炖肉，不放一滴水，所以火势只能到刚烫手的程度，这叫‘熥’（teng）肉，连熥两个整天，肉就会熟而不烂、又嫩又滑。”

“所以，功夫全在火头上？”

“这种火，只能用碳齑（ji）烧，是我们家自制的燃料，上好的煤块砸碎了，再用糯米汁搅拌，晒干后就是碳齑，点燃后，火势只有小拇指加盖一点大，但不会熄灭，巴掌大一块碳齑，正好可以烧两天不灭。”

“用慢火熥烧，肉块从外由内慢慢熟透、肉汁不会流失、调味料不会粘锅底，所有味道都被封锁在肉块中，肉的每一丝纤维，全部熟透，所以才能嫩到这种程度。”