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“而且,2头猪哪来的4条尾巴?”
“嘿嘿,也是哈,不过肉要不了那么多。”
李叶挠挠头。
“尾巴只有2条,先给你吧,肉够,前夹、后腿都有,肋条要不要?”
“我腌着吃,肋条来两斤吧,这两天也要吃。”
“内脏给你一副,大肠也有人要了。”
“那行,下一头猪杀的时候我再来,再给我留两个蹄子。”
带回去四五十斤肉,腌的,烧着吃的都有了。
回家把肉洗干净,准备好白酒、葱、姜、盐,先切葱丝姜片。
猪肉用盐反复揉搓均匀,使之入味,之后放入切好的葱丝和姜片,挤压出汁。
再揉再搓,再加入白酒增加香味,再重复揉搓片刻。
白酒用的就是许家酒厂的高度白酒,上次买了不少,除了做原液的原料,平时用也够了。
鸡也是同样处理。
猪舌头和猪肝都腌上。
腌猪肝其实吃的人不多,因为晒好了比较硬,口感不太好。
但喝酒的人喜欢,切成薄片,喝一口酒,咬一口咸肝,越嚼越香。
做完这些,李叶拿出猪蹄上方的后腿肉,去掉里面的骨头,留下的肥瘦都有。
这猪确实喂得不错,肥肉比较少。
盐搓过之后,里面铺上姜片和干辣椒面。
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