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卤素菜是小意思,关键在卤肉上。
猪肉甄卫平卖的是猪五花,这样的肉吃起来比较香。
当然猪五花也比较贵一点就是了。
做卤肉,一是卤汁二是炒糖色,没有糖色看起来没有食欲,卤汁不好的话,这锅肉就算是废了。
“放油还有冰糖开小火对吧?”
方云看着锅里逐渐融化的冰糖紧张道。
她还是第一次做饭炒糖色,很怕糖在锅中糊掉。
“嗯嗯,妈妈等一会我让你放进去的时候你再放!”
甄梨目不转睛的看着锅里冰糖的变化。
身高不够,为了看到国内的情况还需要站在为她专门理的台子上。
“放!”
甄梨喊了一声。
早就准备好的方云立刻把切成块的猪肉放进去。
刺啦,油星四溅!
方云有些害怕,但是她更害怕肉糊在锅里,于是迎着头皮用铲子翻炒猪肉。
等到猪肉均匀的沾上红枣色的冰糖颜色,方云把需要放的葱姜香料放进锅中继续翻炒。
翻炒出香味,方云再加入甄梨调配好的酱油汁,一切准备好之后才放入热水还有一包香料。
“呼,累死我了。”
方云擦了擦头上的汗。
“妈妈很棒呀!”
甄梨竖着大拇指说。
虽
然有点手忙脚乱,但是一道工序都没有出错。
只要多干几次,做卤肉这个活一定会越来越顺手的。
因为舍不得燃气,做好的卤肉需要该站采集不完全,请百度搜索格!
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