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孔雀开屏鱼,属鲁菜,在天、朝也算是享誉盛名。
这在天,朝也不是很难的菜,可它样子好看是其一,其二是在这种调料不齐全的情况下,最容易做出零失误,其三是这里吃鱼还是很少,要是把这鱼做的美味,也能促进更多的水产走向餐桌嘛,只有自己觉得鱼是绝世美味简直是太可惜。
孟大厨也算是对唐越很是信任,这样的场合也敢由唐越随意发挥,唐越决定用鱼他也只是皱了皱眉,什么也没有说。
这桌饭也算是从几天前就开始准备,要的东西也快马加鞭的运了过来,唐越只说他要鱼,就立马有人给送上了最新鲜的鱼。
唐越一看,居然是一条鲜美少刺的海鲈。
这个用来做开屏鱼简直是再合适不过了。
刀工是孔雀开屏鱼的关键,要想样子漂亮,就不能从肚子开膛取内脏,要去掉头以后,从上面小心的把内脏取出来,其次就是切鱼,鱼肚不能切断,必须要均匀的连在一起,只切断鱼背到鱼肚前一指处,厚度不能过薄,也不能过厚,成型才能漂亮。
这活在唐越手上,用了不过短短的半柱香时间而已。
然后就是用姜,盐,葱研制入味,就算是成功了一大半了,等到别的菜式都做的差不多了,唐越才开始上锅蒸鱼,淋上一勺香油,一勺颜色较浅味道却很鲜的酱汁也就是生抽,唐越将造型漂亮的鱼上了锅,等到别的菜都好了,他的鱼也完成了,最后泼上一勺熟油,将红色的枸杞装饰在扇形的鱼肉上面,这菜就算是彻底完成了。
孟大厨只来得及看了一眼,这菜就随着别的一起上了桌。
另一道菜是更为简单的,就是唐越那天做给秦亦炎吃的蒸酿豆腐,只是摆盘比那时候用心了许多,倒是看起来也是盘清淡开胃的好菜。
要说这清淡,大鱼大肉的自然是算不得清淡,只是这要是没有半点荤腥又很难让人有胃口,唐越这样做也算是合了好吃又好看还要清淡的要求。
一品楼最角落的厢房里,一个挺着肚子的华衣女子正在与人说话。
“你这一走就是好几月,当真是不想再回京城了?”
对面的男子合起扇子,笑眯眯的很是随意,“这清幽雅致的我最喜欢,回京城做什么。”
这俊朗慵懒的样子,不是秦亦炎又是谁。
“不想回去也随你,只是你一人在这我不放心。”
猛地想起家里还有一个人的身影,秦亦炎嘴角的笑意真切了几分,“你放心,我过得很好。”
女子还想说些什么,却有人在外面敲了几声,“秦公子,可以传膳了么?”
秦亦炎一挥衣袖打断女子的话,“姐姐,还是先吃饭吧。
这一品楼可是我精心经营的,菜色不错,虽比不得皇宫的,你也可以好好尝尝。”
说完不等女子说出什么,就一拍手,外面等候的侍从鱼贯而入,将菜式一道一道的端了上来。
秦亦炎一眼就看到了里面万分熟悉的一道菜,眼睛一眯,伸出筷子就尝了一口,别说样子,味道都是极其相似的,这唐越又来一品楼了?
秦亦笙见他上来就盯上了其中一道菜色,尝了一口似乎是味道不错,她最近因为有身孕胃口也差了不少,就也夹起来准备尝一点。
“这不就是普通的豆腐么?有什么好吃的?”
秦亦炎不说话,这好吃不好吃,别人说了总是不算的。
软嫩白皙的豆腐一入嘴就化了,只余下一点嫩嫩的肉糜,合着酱香,又嫩又滑,秦亦笙眯起和秦亦炎有八分相似的眼睛,“不怪你喜欢,看着清清淡淡的,却实在是道好菜。”
秦亦笙还想再吃一口,眼睛却瞬间又被另一道菜吸引了,薄薄的鱼肉从鱼背处横切,散开摆成圆弧状,像是西域前些年进贡的珍鸟,上面点缀了些红红的枸杞,配上浅色的汤汁,十分诱人的样子。
秦亦笙只吃了一口就扭头看向秦亦炎,“你这小县城里倒是藏着个好厨子,不如你割爱,让我带回京城去如何?”
秦亦炎只看看也大约想得到这菜出自谁人之手,孟大厨的菜他吃过不少,他鲜少做鱼,味道也很少做的清淡,这鱼既然不是他做的,就肯定是唐越做的了,秦亦炎笑出声,“一品楼靠的可就是这个厨子,借给你我不是要喝西北风?”
秦亦笙原本就是说笑的,见秦亦炎这样舍不得倒是起了戏弄的心思,“一个厨子你都舍不得,看来我这个长姐在你心中着实没有什么分量。”
“你就别说笑了,皇上他那么宠爱你,要什么样的厨子没有?皇宫内院的御厨难道还比不上我一个小县城的厨子么?”
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