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未命名草稿1（第2页）

将榴莲切开，取出果肉，即可直接食用。

榴莲的香味和甜味会让人沉醉其中。

2.制作甜点

榴莲可用来制作各种美味的甜点，如榴莲冰淇淋、榴莲蛋糕、榴莲酥等，其香味会为甜点增添独特的风味。

3.烹饪料理

榴莲也可以用来烹饪各种料理，如榴莲炒饭、榴莲虾球等，其独特的香味能为菜肴带来意想不到的惊喜。

结语

榴莲作为一种具有浓厚热带风情的水果，不仅因其独特的香味和味道备受喜爱，更因其丰富的营养价值而备受推崇。

无论是生吃还是用来制作各种美食，榴莲都能为人们带来愉悦的享受。

让我们珍惜榴莲，享受它带来的美味和健康！

寻味顺德

中国人说：食在广州，厨出凤城。

凤城就是今天的顺德。

顺德人爱吃、会吃是天下闻名的。

自古以来这里是富庶的鱼米之乡，顺德人对食材的运用之妙，可以说真正做到了物尽其用，巧夺天工。

这里的菜式，或以清蒸突出原味，或用油炸追求香口，或把食材浸煮得浓香四溢，或烘炒得干香诱人。

在顺德，几乎每一个乡镇都有自己的特色美食。

均安蒸猪

均安蒸猪有上千年的历史。

最早可追溯到春秋“太公分猪肉”

时代，据说均安蒸猪是从古代用于祭祀的祭品演化而来。

均安蒸猪选取的是50到60公斤重的整猪，这个重量的猪肉质口感最好，肥瘦比例均匀。

均安蒸猪对猪肉的要求很高，必须是当天现宰的猪肉，不能用冻肉。

均安蒸猪不用冰鲜，不用急冻，全用新鲜猪肉，以保证肉味鲜美纯正。

制作均安蒸猪，要经过宰杀、清洗、腌制、清蒸和斩件上桌等多道工序。

在腌制过程中，蒸猪的主料除了盐还有特制的五香粉，这是用糖、盐、酱油、八角和五香粉等原料研磨成粉后调制而成的。

把五香粉均匀涂遍猪身内外后，就开始猛火清蒸。

均安蒸猪讲究的是原汁原味，因此腌制的过程中并不需要过多的调料。

猪杀好后，先用盐抹遍全身，腌制约20分钟，再把自制的五香粉均匀涂在猪身上。

腌制好了就可以入蒸笼了。

猪要整头放在笼里，用大火猛蒸一小时左右。

蒸的过程中，师傅要拿一根钢针不时地扎猪肉，判断肉是否已经蒸透。

蒸猪的过程中，要不时地往蒸锅里加开水，以防水烧干。

和北方的蒸肉不同，均安蒸猪在蒸制的过程中，不能给猪翻身，以免破坏猪皮，影响卖相。

蒸好的猪抬出来后，要立刻放在案板上，趁热起骨，起骨时动作要快，否则猪身凉了，肉就难以分离。

起好骨的蒸猪，要斩件上桌，斩件时讲究的是刀工，一定要斩得整齐，肉和皮不能分离。

均安蒸猪皮脆肉滑、肥而不腻，吃起来甘香可口，充满原汁原味的鲜美滋味。

桑拿菜