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房东说在家里做点家常菜就好了,我是湖南人,湘菜可是中国的一大菜系,也是汉族八大菜系之一,色泽上油重色浓,注重酸辣香鲜,特别是辣。
辣椒炒肉算是湖南特色菜了,我将肉切片,辣椒切成菱形块,锅烧红直接放入辣椒,没有放油,用大伙干煸,这个辣椒是我特意跑去超市挑选的,湖南菜重辣,所以对辣椒格外讲究,等到辣椒有些疲软的时候,放了点食盐继续干煸。
辣椒烧到一定程度,是能焖出香味的,刚把辣椒盛出来,便有了轻轻的叩门声。
果然是房东,我想,这么温柔的叩门声,在我认识的人里,只有这个漂亮的女人了。
她穿着黄色针织衫和bally长裤,打开门的时候她便递给我一个可爱的绿色植物小盆栽。
“新居快乐。”
很可爱的小植物,我有些不好意思地接着。
“谢谢。”
房东这么温柔,我想我一定要好好工作绝对不能拖欠房租了,要不然实在拉不下这个脸。
其实,我真是一个脸皮很薄的人。
“好香,你是湖南人,嗯是吧?”
我抱着盆栽,愣在原地连连点头不用照镜子也知道我现在的样子一定很呆。
“我第一个菜还没炒好。”
房东说她可以吃辣的。
“要帮忙吗?”
我连连摇头,“不用不用,你喝饮料吗?”
“我喝点水就好。”
于是我便积极的捧着杯白开水递给房东,房东嘴角轻扬得很有礼貌:“谢谢,不用管我了。”
将手洗干净,然后继续我的辣椒炒肉,打开小火,将肥肉轻轻放到锅里煎油,等到肉呈金黄色的时候,再将切好的肉片放进去,用大火爆炒,爆炒是非常讲究火候的,加料酒盐生抽,再炒了个七八分钟盛放到一边,在锅里倒油加豆豉放蒜瓣,大火煸香,这样就可以加入刚刚炒好的辣椒和肉,快出锅的时候撒上鸡粉,鸡精的味精含量比鸡粉高,主要用于增加食材的香味,而鸡粉可以增加食材的鲜味,可以用于比较好的原材料,带出食材本味。
我觉得辣椒炒肉应该是每一个湖南人的拿手菜。
关于用鸡粉还是鸡精好,我当初还专门同时做过这两道菜的味觉体验,其实鸡精用于鲜香爆发力强的菜式上会更好,但是……
齐筱说用鸡粉更好吃一些。
又陆陆续续地做了好几道菜,煲了道汤汁。
做剁椒鱼头豆腐的时候,发现房东抱着手轻轻地倚在门框上,饶有兴致地看着我做菜。
我端辣椒炒肉上桌的时候,便说让她先吃,她轻轻点头,也没有动筷。
我转身拿料酒的时候,她正好上前给我递了过来,“辛苦了。”
房东的手指修长,夹筷子好看,我瞄了瞄她的神情。
每一个热爱下厨的人都是希望能得到好评的,房东吃饭的样子果然很斯文,细嚼慢咽的样子,即便没有说话我的虚荣心便也得到了极大的满足。
“你是90年的吗?我比你大两岁。”
“嗯嗯。”
“你以后叫我又清姐吧。”
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