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“你们这里招厨子么?”
蒙萌咧嘴笑问道,虽然缺钱,但她总不能真的把自己卖进青楼吧?
那丫鬟一怔,愕然道:“姑娘是来应招厨子的?”
蒙萌微笑地点点头:“是啊。”
“那姑娘随我来吧。”
那丫鬟带着蒙萌从侧门进入,刚掀开内室帘子,只见身着紫红锦缎金线回纹镶边对襟上襦,大红色罗裙的中年女子坐在春凳上,光滑柔顺的乌丝上插着根金累丝镶宝石玉兔衔仙草发簪,随着她身影移动闪着亮光。
娇媚的脸上带着笑意,见有人进来,下意识地抬眸打量。
“月娘,这位姑娘是来应招厨子的。”
那丫鬟朝着坐在春凳上的女子福了福身,蒙萌连忙跟着装模作样地行礼。
“抬起头来。”
月娘笑着道,纤手剥着荔枝,眼眸淡淡地扫过蒙萌的脸,心头猛地一顿,表面却看不出端倪,依旧浅笑嫣然:“果然好颜色……既然你是来应招厨子的,那便去后厨做一道菜上来,让我品尝一番?”
“好。”
蒙萌松了口气,原以为会被月娘刁难的场景并没有发生。
见月娘发话,那丫鬟便带着蒙萌走去后厨。
果然是城内首屈一指的青楼,宽敞明亮的屋子铺着大块防滑的暗纹浅色石砖,灶台和水槽相邻,中间是张能容纳十二人同时做菜的麻石桌子,每个位置配备了各式调味罐子,用途不一的菜刀就放在桌子底下的架子上,因为临近傍晚,后厨已经开始忙碌起来,身着统一服饰的厨子、仆从有条不紊地开始烧火切菜。
蒙萌转了一圈,心里有个大概,这座城池不仅近海,而且城内也是水网密布,鱼类应该挺丰富的,她细细观察了东南角落的大水池,里面的鲫鱼活蹦乱跳的,看起来像是刚捕获,新鲜得很。
做鱼比较保险,不过习惯一鱼九食的本地人,能不能看上她做的鱼脍很难说。
“哎,姑娘,这里有鲔鱼、鲷鱼和青花鱼一类的海鱼么?”
蒙萌对着刚才带路的丫鬟招招手,不知道对方名字,只好称对方一声“姑娘”
。
“有,但不在后厨养着。”
那丫鬟诧异地看着蒙萌,没想到她年纪轻轻,居然认得不少海鱼,要知道虽然白城近海,但普通老百姓也只吃得起淡水鱼,海鱼一般只供应贵族富商。
蒙萌老实不客气地让丫鬟将刚才提到的海鱼拿来,她则去准备需要的配料,山葵、紫苏叶、紫苏花、芽葱和柚子挺齐全的,没有岩盐,但海盐还是不错,听说这边有商船会去东瀛,所以像昆布、盐渍樱花倒存货也不少,上年运来的东瀛酱油还剩下半缸,尝起来口味比较清爽,用来搭配鱼脍效果最好。
连普通的吃食也如此讲究,难怪怡红楼生意兴隆。
那丫鬟取来的都是新鲜的鱼肉,蒙萌摸了摸木盒子里的肉质,冰凉且有弹性,想来还不错,便放到一边,抽出一把适合片鱼的肉刀,将盒子里不大的鱼块取出,片成薄薄一片,青花鱼片放到盐巴里腌制,其他则用骨瓷盘装好。
用山葵研磨出一小碟芥末,小火锅煮白醋、糖和盐,调制出合适的寿司醋,倒入部分进昆布里。
“姑娘这是准备用海鱼做鱼脍么?”
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