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酒楼的联合再强大,也只能在菜式和价位上进行竞争,却无法绑架消费者的意愿,我愿意去哪家吃谁管得着。
再者说消费群体还有不同,五大酒楼面对的只是高档人群,不可能面面俱到照顾到一些低层人士,就算它们多开一些脚店也会有特色菜肴一说,就如董家狗肉菜馆,别家做不出这种口味来,自然会有人选择这家。
究其原因,生意不好的楼店,有外面竞争压力的因素外,主要还是自身经营不善造成的。
你自己都不顺应形势,难怪要被淘汰。
高峰之所以认为董南承说的不对就是基于这些来讲的,因为他知道,商业法则就是优胜劣汰,固步自封者只有自取灭亡一条路可走。
“董老板,你的菜单多长时间换一次?”
看董南承莫名所以,高峰知道有些事情不好解释,想了想便问道。
“换菜单?”
董南承的脑袋不够用了,不过,他还是老实的回答到:“我一直都用这个菜单呀!
为什么要换?”
你天天喝酒,能想起换菜单才是怪事!
症结自然还是在你身上。
“你想呀,就算你的狗肉再好吃,天天吃也会乏味,不换菜单就意味着你的菜还是老几样,怎么能吸引人?”
高峰解释道。
不等董南承疑问,他又说道:“整个县城只有那么大,大小不一的酒楼却有十数家,这还不算那些脚店和小酒铺,如此一来就显得僧多粥少,客人们选择去哪家吃饭是他们的自由,是我就不会去那些早就吃腻了的饭店,毕竟可以选择吃饭的地方太多了。
所以做酒楼生意,在保持自己特色的同时,还应该坚持一样……”
“坚持什么?”
董南承急问道。
“推陈出新。”
高峰答道。
“推陈出新?”
董南承念叨了一遍,随即又苦涩地摇了摇头:“推陈出新说起来容易,做起来却没那么简单。
你看我的酒楼,由我侄儿任大厨,狗肉也是他一手煮的,在这一块没得挑剔。
只是他做狗肉可以,做别的就不行了,这些菜肴你们也都吃了,说句不怕家丑的话,味道和样式很一般,这样的条件我就是想推陈出新也做不到呀!”
董南承也算舍出去了,就是家丑都不回避,可见他对高峰之信任。
不过,高峰对他的信任却没有理睬,他微微一笑后,端起酒喝了一口,随即便不再发言。
没有等到下文,董南承明白了,这个推陈出新的主意可不是随便出的。
想到这里,他站了起来,向高峰拱手道:“我愿意拿出五成的股份,只要高公子能让酒楼起死回生。”
“董老板不会后悔?”
高峰可不想得个落井下石的名头,啥事都得问个清楚。
听到有门,董南承急忙说道:“这是我祖传的产业,只要能保住它,分出去一些股份算得了什么,高公子只要能让它起死回生,就算是我董家的大恩人,我感激还来不及呢。”
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