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第十六章 笔记 上（第2页）

“嗯！

山药、茯苓、莲子、白果、芡实、薏仁这些基础的草药，都是恢复体力的好东西呢！”

对于阿贝师父的回答，林易衍稍微记忆了一下，便点点头道，“我记住了，多谢师父！”

“嗯！

看的出来，小易也是一位用功的孩子呢！”

阿贝师父摸了摸林易衍的脑袋，好似在宠爱自己的孩子一般！

“师父！

我不是小孩子，不要揉我头啦！”

对于阿贝师父这般动作，林易衍微微有些抱怨的说道。

“知道了！

知道了！”

阿贝师父不在意的摆摆手，她看的出来，林易衍嘴上虽然是在抱怨，但是还是很享受，于是接着劝道，“你还是先赶紧去休息吧！”

说着，便起身离去了。

只是，在她还没有走几步的时候，阿贝师父突然转头对林易衍说道，“明天小易的修行内容还是和今天一样，早上将厨房的食材全部切好，下午练习甩锅。

对了，还有我给你的那些基础的书也要好好看看！”

而林易衍只有不断的点头，表示自己记住了。

夜晚，林易衍的房间之中——

此时此刻，林易衍正点着油灯在看书，看的正是今天下午阿贝师父给的《厨师入门知识上》、《厨师入门知识下》和《厨师必须知道的料理小技巧和料理基础知识上》、《厨师必须知道的料理小技巧和料理基础知识下》这四本书。

相比起阿贝师父今天所讲的寥寥无几的几条料理上的细小分类，在这本厨师的入门知识之中，可是细分了几十个大类，同时还做出了各种详细的讲解。

比如今天早上阿贝师父所说的四种基本料理方法炒、煮、炸、炖，在厨师入门知识之中都有详细的讲解。

先是炒，炒在很早以前写作‘煼’，同时也是目前最基本的料理方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅翻搅致熟的手法。

在炒之后便是煮，我们常用的煮，也是最简单的料理方法之一；在锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的料理方法。

同时，炸也有详细的解说，在很久之前‘炸’写作‘煠’，是最常用的料理方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的料理手法。

最后一项则是炖！

那是将食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖好盖子，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的料理方法。

而北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的料理方法。

当然，里面还有一些奇奇怪怪的烹饪方法，阿贝师父也写在了里面。

比如一种名为‘油泡’的烹饪方法，他是利用大量的热油，迅地将食物致熟的料理方法。

还有一种称呼为‘走油’的料理方式，在阿贝师父的笔记里面，走油又称‘拖油’、‘跑油’；是指将加工好的原料放入滚油之中迅拖过，为继后的料理提供前沿基础的加工方法。

同时还有一种叫做‘火焰’和‘啫啫’的古怪料理方式，‘火焰’是将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的料理方法。

而‘啫啫’那是将食物及姜葱等放入烧致极热的瓦煲，使食物出‘啫啫’声音和喷出香气的料理方法。

除开这些以外，还有其他的种种，比如靠、煨、焐、溜、攒、糟、醉、甑、飞水、冰浸、拨丝、挂霜、桑拿、窝塌、煎封、上劲、上浆、挂糊等等差不多有八十多种各种不尽相同的料理方式，可谓是百花齐放。

然而，看着这些条条目目，以及种种解说，林易衍只有出唯一的感叹，“不愧是师父呢！

居然总结了如此之多的料理方式，要知道，这些东西即使再自己的那个现代世界也很少有人用的到吧？”

在林易衍感叹完之后，德莱格也是出颇为微妙的声音感叹道，“伙伴？我从来不知道，你们人类将料理的形式展的如此多元化，这本书上的料理方式就算以我活了如此之久的时间，大多数也都没有听过的呢！”