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027集 美人的惊艳（第2页）

狗承艺，宛如杂技师，握刀在手，手腕一抖，“刷刷刷”

亮亮晶晶的菜刀像风扇叶般的旋转着向上飞去，一股寒风袭人，大家不由得都向后退了一步，只见狗承艺却不慌不忙的戴上袖头，突然，电石火花般的一伸手“啪”

的一声分毫不差的握住了下落的菜刀把。

“哗哗哗”

除了薛林峰以外，掌声四起。

“停!能给我看看你的刀吗？”

江海晴身为行政总厨、什么刀没见过，但今天却花容惊艳对此刀产生了浓厚的兴趣。

“没问题，给你。”

狗承艺爽快的答应道，他从小可是刀不离身，人在刀在，人亡刀殇。

江海晴从小出生在名厨世家，可谓家学渊源，但见这把刀长不足尺许；宽不足五寸；刀尖如锋芒针刺；刀口薄如蝉翼，吹毛立断；刀把一行蝇头小楷：“老佛爷御赐”

。

“宝刀、宝刀啊！”

江海晴不由得赞不绝口。

“这刀价值几何？”

一个胖胖的切配厨师看来是个爱刀又爱财之人他问道。

“作为收藏它价值连城，对我们厨师来说又是无价之宝，大家可知在理发师那里，“刀快头皮光”

；在修脚师那里，“小刀到，脚病好”

；在厨师这里，“杀鸡不用牛刀”

，不同的刀具刀工刀法，能给美味佳肴增光添色。

但只要有这把刀在手就是万能的，省去换刀麻烦。

我们做厨师使用的菜刀，最大的区别在于：菜刀直接接触食物或食物原料，直接接触酸、碱、盐、油、热水、蒸汽、热空气等物质，甚至直接在高温、高湿的条件下频繁使用。

所以，人们对菜刀的要求很高啊。

而这把刀是用传说中的千年寒铁所淬炼，完全达到以上要求，永远不用打磨，相反越用越快，锋利无比，无坚不摧，尤其宰杀活物刃不沾血，肉落神经尚未死，做菜异常鲜美。”

“我也来看看。”

李默燃接过宝刀，仔细端详自言自语道：“好刀、好刀啊！

你们可知如果菜刀质量不好，或者厨师刀工不好，都会直接影响菜肴质量。

例如，烹饪原料加工时出现的“连刀”

，不仅影响菜肴的形状和美观，而且由于原料有大有小，有粗有细，有厚有薄，势必在调味时受味不均，在加热时受热不匀。

这把刀的锋利真是罕见，完全可以达到‘快刀斩乱麻’呀。”

“当然，也不是没有宝刀就做不出好菜，符合要求的菜刀就是好刀，你们知道菜刀的基本要求是什么吗？”

江海晴看到大伙眼神都集中在宝刀上，赶忙进一步说道。

“我知道，菜刀首先要符合安全卫生要求，这也是对菜刀最基本的要求。

为了保证食品安全卫生，国家制定了食品器具卫生标准，还对食物器具毒性试验作出规定。

菜刀必须符合这些标准和规定，保证无臭、无味、无毒，不给食物带来污染和损害。

菜刀应该易于清洁、防毒、杀菌。”