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第49章 全羊宴（第2页）

要知道大梁的风气十分开放，女子外出务工的比比皆是。

一般穷人家，甚至有着“生儿不如生女”

的说法。

这各地的女校也不少，不是教人读书识字地，而是专教授各种技能，比如女红，比如厨艺。

若这小妇人有此等手艺，那早就被人高薪聘请，挖去大户人家做厨娘了。

能做全羊宴的厨娘，那月俸可不低，堪比一个朝廷七品县官的俸禄呢。

大梁国自太祖问鼎以来，便定下了政策，对官员实行地是********的政策，一个七品县官的俸禄可不低，若这妇人有这手艺，那肯定是入王府公侯之家去当厨娘，不仅有了靠山，还有不菲的收入，家里的日子也就不会过得这样艰难了。

不过嘛，这小妇人虽然不会做全羊宴，可这手艺倒也不差，不知她为何不去王府寻份差事，反而日子过得这般艰难？

“三少爷稍坐，妾身这就给您炖羊汤去。”

苏云福了福身，便去了后厨，因着今日本就打算做羊汤，烩羊肉，麻辣羊杂锅，因此在昨个儿晚上苏云便把这只羊都分割处理好了。

现在只需要稍微清洗下便可动手做菜了，倒也不费功夫。

拿出从药店买的党参，当归，枸杞放在水里清洗了下，炖羊汤，放些这些药材既滋补还能去掉羊骚味，这法子还是从爷爷那儿学来得，如此这般炖出的羊汤，汤头清亮，味道鲜美，这是苏家私房菜的秘方之一呢。

昨个儿就剔下的羊骨已在大盆里浸泡了一晚上，今个儿早上出去还换了一次水，血水差不多已经浸干净了，这会儿只需要烧开一大锅水，把羊骨，羊肉再汆一边水，便可以洗净锅子重新炖煮了。

生姜切片，大葱切段，找块干净地纱布把药材包裹起来，把羊肉与羊骨头放进锅里，倒入料酒，煮开后，再把浮沫撇一下，最后把生姜，大葱段，药材包放到锅内，等沸腾后，转中小火慢慢炖煮。

处理好了羊汤，下来便是做烩羊肉了。

这烩羊肉都要取带皮腿肉，汆水后，洗干净锅子，烧干，倒点油，放如生煎，葱段，翻炒一会儿，将生姜与葱段逼出味来后放入羊肉翻炒一会儿，再喷入料酒，稍微炖煮一分钟，等料酒渗透羊肉后，这才加如一碗水，添些酱油与盐，盖上锅盖，闷半小时后开锅，放入糖收汁，等临起锅时，把切好的大蒜叶放进去快速翻炒下出锅，一道色香味俱全的红焖烩羊肉便做好了。

做好这两个菜，苏云又赶忙去做麻辣羊杂锅，之所以羊杂要做成麻辣地，是因为羊杂的腥味教重，做成麻辣地可以再最大程度上去掉羊骚味，且一些羊下脚料也可以放进去一起炖煮，既美味也不浪费食材。

至于像羊头上的脸颊肉，这可是个好东西，是整只羊上最鲜嫩的部位，可惜数量太少，只能混着蔬菜做成一盘炒羊肉片，可这个时节也没什么绿叶子的蔬菜，除了大葱外，便只有自家用土盆栽种在室内的大蒜叶了。

可烩羊肉已用了大蒜叶，再用大蒜叶炒，味道就重复了。

苏云想了一会儿，瞥见案台上的洋葱与胡萝卜，眼前一亮，心里便有了主意。

把脸颊肉切片，用料酒，生姜，葱，淀粉，盐稍微腌制一会，锅内倒入油加热后，爆炒一下，这便是一道十分可口的小菜了。

苏云这厢在厨房里头忙着，而外面的陆实也没闲着。

他发现他现在真是深深地“爱”

上这陆家小院了。

尽管这里很破败，但这里有一群崇拜他的可爱孩子。

孩子们崇拜的目光再次取悦了陆三少，翘着的二郎腿抖得更厉害了……