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白蔻看着院子里三五成群聚在一块聊天的学徒们,心里对厨房如今的安排很是不解。
两个月前府里从不同的厨师学坊买了二十四个优秀苗子回来,说是要从中再挑选出最好的用于补充厨房人手,可是学徒们却一次上灶的机会都没轮到,两次考核都是考基本功。
他们这些学徒,八九岁的年纪被卖入学坊,如今都十二三岁,甚至还有十四五岁的,学艺时间少说有四五年之久,论厨艺基本功,个个都不在话下。
花钱买了这么多学徒,却不让人上灶试试身手,谁都不知道总管和管事们到底是怎么想的。
大家正一肚子的郁闷,厨房正大门那边,各房各院的丫头们把下午点心的食盒送了回来,都是妙龄少女,全都穿着表示处在孝期的深色素衣布裙,简单的淡妆,除了绾发必要的簪钗,一点多余的首饰都没有,反倒显出她们的标致容颜和亭亭玉立的身段。
杂工们上前接过食盒拿下去处理,把吃剩的食物倒进潲水桶里,学徒们这时候更不能站着看,他们赶紧过去接手,把食盒和餐具拿去井边分类码放,准备清洗。
丫头们放下食盒转身就走,不与厨房众人多说什么,唯独一个十四五岁的俏丽丫头没走,她眼睛一扫,先前在茶水房里休息的总管和管事们立刻走了出来。
“哎哟,小茜姑娘,可是三少爷有何吩咐?”
温谷山作为厨房总管,他只给老国公和老太君烧菜,老国公如今去世,他就只需服侍老太君一个人,但长房那边的任何吩咐他都不敢怠慢。
“温总管,少爷问今天的碧玉糕是谁做的?用料不对,甜过头了。”
“哎呦,那八成是库房给的糖不对,他们好像说是换了家铺子买糖。”
“是么,原来是库房的缘故,那就算了,我回去会向少爷说明。”
“多谢小茜姑娘,多谢姑娘。”
温谷山拱手道谢,口气和手指上残留的烟味让小茜轻轻地蹙了一下眉毛。
“对了,还有,少爷晚上想吃烤肉,你们好好做,他难得说想吃点什么,你们别又搞砸了,大夫人可会生气的。”
“不敢,不敢,我们一定好好做,不叫少爷失望。”
“你们是知道少爷性子的,我就不浪费口舌了,好自为之吧。”
小茜再也忍受不了温谷山身上的异味,说完话掉头就走。
同时,不等温谷山吩咐,四位总管就已经四散开来,各司其职,为三少爷点名的烤肉忙活起来。
烤肉要用到烤炙房,这个东厨房大院专给主子们做饭,除了红案和白案房是两间最大的厨房外,另外还有好些小单间用于制作特别的食物,厨子们要做什么秘方新菜也有独立小灶间可以关起门来慢慢琢磨。
府里的烤灸房除了在天冷的季节用于烤羊腿烤羊羔之外,还负责制作各种烟熏肉烘烤香肠,但在其它季节基本上就是大门紧锁,难得一用,这会儿三少爷说要吃烤肉,管事们自然首先吆喝杂工和学徒打扫这个小厨房,预备柴炭,清洗烤肉工具。
三少爷是长房嫡长子,现在是世孙,等孝期结束,大老爷如愿袭爵,三少爷就会同步升格为新一代的世子,虽然东厨房是为府里所有主子们烧饭的,可是有机会的话,谁不想讨好这位少爷呢。
尤其是有上灶权的管事和一等厨子厨娘们,要是能被哪位主子提升为专厨,那就是脸上有光的荣耀大事。
学徒们完成杂事后,就被赶出烤炙房,不允许他们围观,只有一个叫曾珠的女管事带着两个一等厨娘在里面忙碌,用着纷繁复杂的调味品,给三少爷烤了一盘子香喷喷的里脊肉。
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