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第048章（第1页）

谢珺手上的动作没有停歇，反而速度又加快了一些，头都没有抬起，“把南瓜皮给削了，上蒸笼蒸熟。”

谢珺将赵海指使起来顺手的很，再也顺其自然不过了。

赵海“啊？”

了一声。

贾全眯着眼睛瞪了赵海一眼，“让你去，赶快去，你怎么废话这么多？”

贾全气势一凛，将赵海吓得一哆嗦，连忙跑着去抱南瓜削皮。

等桂鱼完全化冻，贾全手中稳稳地握着那把菜刀，去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，用清水洗净。

贾全的每一个动作都干净利落极了，一刀不多一刀不少，恰恰将不需要的地方去掉。

贾全用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留些许脊骨。

去骨后，用斜刀切成花刀，刀不及底，不切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

此时谢珺已经手脚麻利地做好了酥皮，她将蒸熟的南瓜压成泥，加花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心，包入酥皮中，放进烤箱里预热。

谢珺极其顺手地接过贾全处理好的桂花鱼，她将鱼身上用特制调料涂抹均匀。

她将油锅烧热，在鱼身上浇上干淀粉，翘起鱼尾成松鼠形，放入油锅中稍炸成形，全身放入油锅中炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。

谢珺乘着锅热，加少许清汤、食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入少许热油推匀。

她迅速将红酱清亮的酱汁往松鼠桂鱼上一浇。

完盘的松鼠桂鱼被工作人员立马端到了评委席上，因为正好掐着这个点，炸好的松鼠桂鱼被浇上热气腾腾的卤汁后，鱼身开始剧烈的摇动，发出“吱吱吱”

的声响，真的像是一只活泼的松鼠在自由自在地嬉戏着。

这道松鼠桂鱼直接给五位美食评审以最震撼的视觉、声觉享受，他们具是一副无比震惊的表情，他们从未见过这样活灵活现地有些活泼的松鼠桂鱼。

红润的调味汁薄而浓稠，刀工精妙绝伦，光只是摆放在他们的面前，一股诱人的酸甜味道便隐隐的调动起他们的味觉神经。

五位评审你看看我我看看你，颇有默契地拿起筷子夹了一块沾满汤汁的鱼肉送入口中。

“好吃。”

不知是谁称赞了一声，五位评审夹鱼的速度越来越快，连连忽略了新端上来的其他组的菜肴。

这次比赛桂鱼并不是用的新鲜的，光是选材已经丧失了对肉质鲜活这项最基本的要求。

可是不知道为什么这道松鼠桂鱼没有一丝丝的腥味，竟然还保持着肉质的鲜嫩，仿佛是从鱼塘里刚刚捕捞上来的一样。

酸甜的口感已经完全入味，恰当适中，最奇妙的是这不单单是简单的酸甜口感，仿佛这滋味是层层递进、细腻而复杂，越品到后面越是惊喜。

一旁的孙市长见五位美食评审还没停下筷子，双眼中略过一抹得意，不过还是不得不开口提醒道，“请评审们留下肚子，品尝其他的美味佳肴。”

那些评审脸色讪讪的，恋恋不舍地把目光从那道松鼠桂鱼上收回。

在吩咐端盘子的工作人员给他们留下这盘菜后，才一个个地举起了打分牌。

这结果一出，那些还在埋头做菜的厨师立马抬起头来，全场一片喧哗。

一个十分，两个十分，三个十分……五个都是十分。

三省的料理交流大会举办了几十届，历史上从未有过人能拿过满分，就算再美味的料理也不会是完美无缺没有一丝缺陷的。

在松鼠桂鱼之前，冯用的桂鱼料理得了四十分的分数，已经打破了去年他们团体赛的单项成绩，已经引起在场所有人的瞩目了。

可是放在这道五十分的松鼠桂鱼面前完全不够看。

“这不可能，这中间一定是哪一个环节出了问题。”

冯用手中紧紧地握着漏勺，双眼通红地望着评委手中的打分牌。