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第27章 轧钢厂做菜（第1页）

梁主任和何雨柱又聊了会儿家常，这才把话题扯回今天的工作上来。

两人聊了一会儿，又一起去了三食堂的库房。

由于今天的接待任务比较重，所以要等何雨柱来了之后，看看食堂库房里的食材，缺什么再安排人去买。

何雨柱看过之后，又让梁主任安排人去买一些调料。

安排完之后，两人就来到了后厨。

后厨的人何雨柱大部分都熟悉，经过一番寒暄之后，大家都开始忙碌起来。

洗菜的洗菜，削皮的削皮，蒸窝头的蒸窝头，切菜倒是不用他们。

轧钢厂食堂的所有厨子，也就会炒个大锅菜，帮厨更别说了，切个菜也是粗细不均。

就好比炒个酸辣土豆丝，想要炒出来吃得爽口，必须粗细均匀。

炒酸辣土豆丝先得过一遍开水，控干水份之后再按秒炒制，火候是关键。

切得粗细不均的话，炒出来的要不就是断生的，要不就炒过了，变得软绵。

所以何雨柱只要求他们洗菜削皮就行，其他的工作自己完成。

看着时间，何雨柱也拿出自己的刀具开始备菜。

“哆哆哆、哆哆哆！”

随着他开始备菜，有节奏的切菜声在后厨响起，后厨的人纷纷看向何雨柱。

看到他切出来的菜粗细均匀，而且速度也快，众人议论纷纷。

“听这切菜的声儿，就知道这刀功肯定不赖。”

“看样子，这小何师傅把他爹的手艺学到手了。”

“真是虎父无犬子啊，这小小年纪，刀功就这么了得了。”

“确实，光看这刀功，就知道小何师傅的厨艺差不到哪去。”

光是何雨柱露的这一手刀功，就让众人心服口服。

何雨柱也没管其他人的议论，自顾自的忙活着。

你有真本事，别人自然会服气，不然说得再多也没用。

时间临近中午，后厨也开始做中午的大锅饭。

这大锅饭其实很简单，大多数都是先用水煮一下，然后捞起来控水，最后锅里放油，再把菜倒进去，放入佐料翻炒一下，这样一锅菜就做好了。

这样做也是为了保证菜能做熟，不然翻炒不均会导致有些菜都糊了，有些还是断生的。

除非像何雨柱这种，有着一膀子力气，又是专业厨子。

他就可以不用水煮直接炒菜，并且保证做出来的味道很好。

何雨柱今天准备了“凉拌海蜇丝”

、“凉拌西红柿”

、一个川菜里的凉拌鸡，还专门做了一个“酒鬼花生”

，用来下酒再好不过。

（具体做法就不一一描述了，不然书友们该说我水了。

）

以上的都是凉菜，热菜方面“水煮鱼片”

这道算是何雨柱自己的招牌菜，是必须要上的。

然后麻婆豆腐，回锅肉，鱼香肉丝这些经典的川菜也不能少。

接下来就是鲁菜，像什么葱烧海参、四喜丸子、油焖大虾这些也是全都上。

今天何雨柱可以说是没有丝毫藏私，拿出了十二分的实力。

毕竟今天是除了娄家的宴席，第一次接外面的招待餐，不说打响名声，至少不能砸了招牌。