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第35章 盐菜烧白(第1页)

先说点题外话——

老盐菜,是川江一带的特色传统美食。

很多时候,很多人,会把盐菜和咸菜混为一谈,实际上,则不然,可以说盐菜是咸菜的一种。

但是咸菜基本全国各地都有,而盐菜,基本只有川江一带有。

盐菜,一般用蔬菜叶子制作。

查了一下别人的教学视频,跟我老家差别很大,我们一般用当地称作江芽菜的叶子制作,先是晒,不用完全晒干,变色就行,然后混盐,挼均匀之后,装在袋子里面,农村一般用蛇皮口袋,装好后用磨盘压上,具体时间根据做的量和磨盘大小有关,通常为3天左右。

之后将其切成小段,大约在零点五厘米左右,稍微大一点也无所谓。

在摊开晒干,值得一提的是,我们做的时候,通常是在天气较热的夏天,所以比较快,干了之后,装坛子。

顺带提一句,我们盐菜和榨菜、水咸菜,还有萝卜丁,都是分开装的。

最开始的时候,盐菜还有青,但是放坛子一段时间后,会变黑,这个时候的盐菜才是我最喜欢的盐菜,也可以称之为老盐菜。

老盐菜烧白,是我最喜欢的菜,没有之一,从有记忆以来,尚未遇到过有比我喜欢吃烧白的了。

从我吃过的烧白以来,首推老盐菜烧白,有可能是吃惯的原因,但是个人认为,确实味道更棒。

这么说吧,在首都和江州、锦城以及我老家,吃过的几百家饭店的烧白,依旧以老盐菜为最。

无论是我家,还是老丈人家,逢年过节回去,必蒸烧白,基本上,一半就是我消灭的。

最传统的蒸法呢,下面会放小葱葱头,就是一般丢掉的根须,然后砌好五花肉,皮朝下,在放上盐菜,最后放两三片姜片,以及十粒左右的花椒(我们一般放红花椒,味道浓正)。

我喜欢蒸得越软越好的烧白,吃一块,佐上一口老白干,那真是不摆了。

值得一提的是,在几年,除了烧白以外,是不吃肥肉的,吃不来,吃一次遭一次,也就近几年才好了些。

说多了,回归正题。

下午才四点不到,钟晓芹回来了,跟着的还有一群不认识的人。

周正在书房打游戏,听到外面的动静,有几分好奇。

“我回来啦!”

钟晓芹推开书房的房门,道:“弄水族箱的家政人员已经到了,正在收拾。”

“我说呢,怎么闹哄哄的,原来是他们啊,行。

不过现在就过来弄?”

周正就近找了个黄草,趴好后回道。

“当然,鱼都已经送过来了。”

“什么?这么快?”

周正大觉惊诧,看了下小地图,还在圈,只要没人发现,下一个圈应该也还在圈内,于是放下手机,站起来走了出去。

客厅多了两个人,还有两个手推车。

一个看样子放的是他们的工具一类,一个则是放了两个水箱,带打氧机,正在咕咕咕的冒着泡泡。

两个陌生人正在清理水族箱,哪怕看起来是干净的,但是这是他们的正常流程。

不过要不说是专业人员呢,只是看起来干净而已,一些地方周正看着他们祛除了污渍。

也不打搅他们,目光转到水箱。

两个各有一只金龙鱼,原来88万是一对,不是一只。

个头不小,大概都在50~60公分样子,关键是品相,浑身金灿灿的,要不是那尾巴和胡须在动,大概都要以为一块金龙鱼样的狗头金了,端的是极品!

88万,这个价格值了。

周正点点头,又看了几眼,见两条金龙鱼都生龙活虎的,并没有因为换了个环境就焉头耷脑的,更是欣喜不已。

一般来说,越是名贵的鱼,对于环境就越是挑剔。

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