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以万兴邦的厨艺,收拾家主当徒弟,一点毛病都没有。
傻柱的厨艺比万兴邦差太远了!
“我师父厉害吧?”
“普普通通的一道土豆丝,炒得比山珍海味都好吃。”
傻柱羡慕。
他炒的土豆丝,什么时候也能比肉好吃?一阵希望。
又一阵淡淡的失望。
别说他了,就连他爸何大清,以及他原来的师父,都没有一个人能把土豆丝炒得比肉还好吃!“好了!傻柱,别废话了!我今天就教你炒土豆丝!”
“炒土豆丝,土豆丝要切多细?”
万兴邦询问。
“当然是越细越好!”
傻柱回答。
“对,切得越细越好。”
马华等人旁听。
万兴邦并不阻止,能学就学,能学多少学多少。
“错!”
“土豆丝不能切得太细,太细容易炒碎,炒烟,也容易失去土豆本身的香味。”
“也不能切得太粗,太粗不容易入味。”
“切多细,也不能一概而论,要看土豆的品种,土豆的含水量,甚至包括土豆当时的温度。”
“”
..
万兴邦详细讲述。
炒土豆丝,对普通人而言,就是把土豆去皮,切成丝,加点油盐调料炒熟就行。
对厨师而言,尤其是高级厨师,讲究可多了。
首先是选材,什么样的土豆炒着比较好吃?
“师父,你先等一会儿。”
“今天就讲到这吧!你讲太多了,我真是记不住!”
傻柱挤出一个苦笑。
万兴邦点头。
“马华,刘岚,教傻柱厨艺的时候,不介议你们跟他一起学,但不建议!”
“傻柱有厨艺基础,我教他的时候,是以他现有厨艺水平为基础,不是从零开始,不教基础。”
“你们大部分都没有厨艺基础,我教傻柱的厨艺,他能听懂,你不就很难理解。”
“我建议,你们还是好好练基础吧!”
万兴邦给马华等人泼了一盆冷水。
刘岚等人连连叹气。
他们也发现了,万兴邦教傻柱的时候,没藏着掖着,可有些东西他们就是听不懂,不知所云。
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