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第32章 全鱼宴宾客（第2页）

鱼鳞在阳光下闪烁着五彩的光芒，纷纷扬扬地落在地上。

奶奶杀完鱼后仔细地翻找了一番，但是遗憾的是这条大青鱼虽然很大但是却没有鱼惊石这种东西。

王建国在一旁看着，不禁赞叹道：“奶奶，您这杀鱼的手艺可真厉害，不过这么大的青鱼竟然没有鱼惊石也是挺可惜的。”

奶奶笑着说：“这算啥，在农村生活了一辈子，这些活儿早就做熟了。”

鱼处理好后，奶奶先把鱼头切下来，放在一个大碗里，用盐、料酒、葱姜蒜腌制起来，准备做剁椒鱼头。

然后，奶奶开始片鱼片。

她把鱼身放在案板上，用锋利的菜刀沿着鱼骨将鱼肉片下来，再把鱼肉切成薄片，每一片都切得薄厚均匀，晶莹剔透。

王建国在一旁帮忙把切好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分，放入一个盆子里，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制入味。

嘿，别说，大老板干活还真是像模像样的。

接下来，奶奶开始做剁椒鱼头。

她在大铁锅里倒入一些油，油热后，放入葱姜蒜爆香，然后加入剁椒翻炒出香味。

接着，把腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢慢炖煮。

不一会儿，厨房里就弥漫着剁椒鱼头的香气。

那香味浓郁醇厚，让人闻了就忍不住流口水。

趁着煮鱼头的时间，奶奶又开始做酸菜鱼。

她先在另一个锅里烧开水，把酸菜放进去焯水，去掉酸菜的酸味。

然后把酸菜捞出来，放在一边备用。

接着，奶奶在锅里倒入适量的油，油热后，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止鱼片粘连。

鱼片煮至变色后，迅速捞出来，放入一个大碗里。

然后在锅里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后把煮好的鱼汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜，一道美味的酸菜鱼就做好了。

奶奶又开始做红烧鱼尾。

她把鱼尾切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制起来。

然后在锅里倒入适量的油，油热后，放入鱼尾煎至两面金黄。

加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料，小火慢慢炖煮，直到鱼尾入味，汤汁浓稠。

与此同时，王建国和刘志刚也没闲着，他们在一旁帮忙炸香酥鱼排。

刘志刚把鱼身剩下的部分切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制好。

王建国则在锅里倒入大量的油，油热后，把腌制好的鱼块放入锅里炸。

鱼块在油锅里发出“滋滋”

的声响，慢慢变成金黄色。

炸好的鱼块捞出来，放在盘子里，撒上一些孜然粉和辣椒粉，香酥可口。

最后，奶奶用剩下的鱼骨煮了一锅鱼汤。

她把鱼骨放入锅里，加入足够的水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到鱼汤变成奶白色。

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上一些葱花，一碗鲜美的鱼汤就出锅了。