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分卷阅读85（第2页）

我先试菜。”

周晏他们的客人下个星期才到，他这么早就到村里，主要是为了试菜。

用他的话来说就是，这么重要的客人，肯定要根据食材的特性和客人本身的个人情况慢慢调整食谱。

现在时间比较紧，他只有一个星期来调整。

要是时间充足，用一两个月来调整也是应该的。

卿孟祝听了表示确实不是一个世界的人，无法理解。

周晏要试菜，特地请了卿孟祝过去院子那边吃饭：“我这边一天要做十来道菜，光是我们也吃不完，你来尝尝。

好些菜还是你家的原料，你看看有没有什么建议？”

卿孟祝听他这么说就不客气了：“出锅叫我啊。”

周晏：“没问题，做好了就叫你。”

于是第一天，周晏就在老院子摆了一席，从凉菜到甜品到主菜，一套下来，卿孟祝的肚子都吃圆了。

卿孟祝吃完看着桌上的菜，说道：“你们这菜的成本很高啊，天天试菜，天天都这个规格吗？”

光是今天的大菜就有鲜椒响螺片、泡椒藕带炒牛肉、番茄干海鲜浓汤、蜜汁火腿、青酱鱼腩和油封鸭，卿孟祝估计光是食材就要四位数。

周晏不在意：“研发菜式本来就要成本，让老板愁去吧。

你快说说，有没有什么建议或感想？”

nbsp;卿孟祝看着他：“那我说了啊。”

周晏被人批评和赞扬的时候都多了去了，并不介意人点评：“快说，趁着我们现在还能调整，你赶紧的。”

卿孟祝想了想：“青酱鱼腩、鲜椒响螺片和泡椒藕带炒牛肉我都觉得很完美，番茄干海鲜浓汤的层次感好像不够，蜜汁火腿对于我来说有点腻了，油封鸭嘛——”

周晏：“油封鸭怎么了？”

卿孟祝实话实说：“我吃过更好吃的鸭子，今天这道油封鸭对我来说，复合的香味不是很足，没有很抓人的感觉。”

周晏：“你的意思是，它是好吃的，但是好吃得比较平庸？”

卿孟祝点点头：“好吃，但我记不住。”

周晏尝了一下剩下的油封鸭腿肉，赞同地点头：“确实是这种感觉，连鸭子的特殊香味也不是很突出。”

卿孟祝：“有点。”

鸭子料理得不好，它的鸭骚味就会很重，很倒人胃口。

要是料理得好了，它又会有一股特殊的浓烈香味，比鸡和鹅更浓。

总之，鸭肉是非常考验厨师手艺的一种食材。