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第21章 对未来充满希望的光（第3页）

全哥也过来说着。

张若飞想了想说：“最好是在我放寒假的时候开始做，这样子我可以手把手的教你们怎么卤，时间温度，水加多少，温度保持多高，万一有卖剩下的肉第二天要怎么处理，都是细节方面，还是要学下。”

“我给你交学费，你放心，肯定不会让你吃亏。”

张家老四突然来一句把张若飞给弄懵了。

“都是一家人，我也从来没想过收啥学费。

做生意，刚开始都在摸索阶段，我也不一定保证赚钱，万一亏了呢，这个问题你们要想好，等你们确定要做这个生意了，我们再说其他的。”

张若飞丑话说前面，别老想着赚钱，也有亏钱的时候。

张老四，一听也是，就想着赶快回家，跟爸妈商量下这生意能不能做，根本坐不住，拉着王菊花问要不要早点回家去？王菊花想了想，也觉得早商量早决定，回去就回去，然后跟爸妈说一声想回去了，大姨一听，赶快把昨天留下的猪肉提给他们，在把卤好的卤肉提了一大袋子给他们带回去尝尝。

看着张老四火急火燎的回家去了，全哥也坐不住了，也想早点回去看看地方，这生意他肯定是要做的，就选地方了，也跟家里人说他们也早点坐汽车回去，去看看地方，平时都没注意哪里有人，要回去仔看看。

大姨把给他准备好东西都装好，全哥更牛逼，用矿泉水瓶还装了两瓶卤汁，说回家拌饭吃。

小侄女是最高兴的，大早上她硬是吃了一半的卤肉饭。

得了，大家都走了，张若飞也回学校上课去，现在走还能赶上第一节课。

……

初三一班星期一的第四节课是体育课，体育老师带大家拉伸后去跑了几圈就让大家自由活动，想打篮球打篮球，想玩排球玩排球，各种的运动器材自己拿了玩。

张若飞就现在边上听几个同学聊天，说小卖部煮了香肠卖，手指长一根5毛钱，今天星期一大家都有钱，舍得买，都计划下课后去买来吃吃，好歹是肉。

张若飞一听，嘿，大家都缺油水呢，食堂大荤少，平时多是小炒肉什么的，张大厨老是怕学生舍不得吃，看来不是，是舍得吃的！

这个钱还是食堂来赚吧！

张若飞找体育委员请了假，直接去食堂上班去。

“若飞，你今天这么早呀？”

张老大看到张若飞还惊讶了一下。

“这节体育课，自由活动，我就过来了。”

张若飞边说边去看有啥肉没动的。

果然看到一大块新鲜的五花肉跟梅花肉，准备下午做梅菜扣肉。

张若飞问了中午的菜色，让他们把小炒肉下午再炒，中午弄个大荤。

张大厨一听，来了兴趣，忙问他弄个啥大荤？

张若飞说把子肉，把他刚听到的聊天说了一遍，然后又把找出了一袋子鹌鹑蛋，煮熟，过冷水，用两个盆扣一起使劲摇晃，再用水一冲，蛋壳没了！

张大嫂对他佩服的不行，平时她最怕弄鹌鹑蛋了，太难剥壳了，没想到能这么轻松。

张若将五花肉跟梅花肉清洗干净，切成大约一指宽厚的大片。

锅里装满冷水，加入切好的肉片和几片姜，大火烧开，煮出血沫后，将肉片捞出，用温水清洗干净并控干水份。

锅里放多点油，把刚焯好水的大肉片放锅里炸的两面金黄，捞出备用，把刚剥好的鹌鹑蛋放油锅里炸的起皮，捞起来备用，再把筲箕洗干净的青椒放油锅里炸的起皱，然后捞起来备用，再把多余的油捞出。

锅里加入少许食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，冰糖溶化成枣红色时，放入肉片翻炒均匀，让肉片裹上糖色。

加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、陈皮、白芷、香叶、八角、肉蔻、草果等，翻炒均匀。

接着加入蚝油、生抽、白酒、老抽调色，加入适量的食盐和味精。

最后加入满满一锅温水，大火煮开后撇去浮沫，然后改成中火慢炖。

20分钟后加入鹌鹑蛋继续炖，肉熟的时候加入刚炸好的青椒继续炖5分钟。

5分钟后把增香的香料挑出来，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在肉上即可。

这香味霸道的厨房几个人忍不住的咽口水，刚把把子肉盛出来，下课铃声响了，上体育课的班级第一个冲进来，今天做了啥新菜，香的不得了。

“把子肉，5毛钱一片，送一个鹌鹑蛋跟一根青椒。”

张大厨赶快叫到。

“这么大一片呀，给我一片。”