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第18章 这不是水浒（第2页）

卖馒头的小个子一听有人质疑馒头质量，瞬间炸毛：“嘿，我说您这位客官，您可得搞清楚了！

咱这清阳县，谁不知道我武大做的馒头顶呱呱？哪来的‘酸’字儿？”

宁夕听到“武大”

两字，眼睛瞬间瞪圆：“你、你……你该不会就是武植吧？”

小贩一脸茫然：“武植？客官，您怕不是记错了，我叫武大，没听说过武植啊。”

宁夕长舒一口气，低声自语：“幸好不是，我可不想跑到水浒那个乱世去，太平日子过得多舒坦。”

谁知，小贩突然来了兴致：“哎，武植这名字听起来不错，以后我就改名叫武植得了！

客官您是读书人吧，这学问了得啊！”

宁夕心中一紧，赶紧追问：“那你有没有个兄弟？”

武大乐呵呵地回答：“有啊，客官您咋知道的？还会算命不成？”

“你兄弟是不是叫武松？”

宁夕试探着问。

武大摇头：“不对不对，我是武大，我兄弟是武二。”

宁夕暗自庆幸：“那就好，不叫武松就没事。”

谁知，武大紧接着说：“哎呀，武松这名字也好听！

我兄弟以后就叫武松啦！”

宁夕彻底傻眼，愣在原地，心说好在这大武朝不是大宋朝，这里是清阳县不是阳谷县，否则他非得精神崩溃不可。

“等等，清河县？阳谷县？清阳县？”

宁夕心头一震，“阳谷县就可能是水浒，清河县的话……那可是《金什么梅》啊！

哎呀妈呀，不管了，先顾好眼前再说吧！”

他定了定神，对武大道：“武老板，我看你这馒头是不是发酵过头了？”

武大摸了摸脑袋，一脸懵圈：“发酵？那是个啥玩意儿？”

宁夕又问：“你蒸馒头放碱了吗？”

武大气得面红耳赤：“啥？放啥？我这馒头白白净净的，除了面粉，啥都没搁！

你别败坏我名声啊！”

宁夕无奈地摇摇头，彻底服了武大。

不过，他也明白了手中馒头发酸的原因——武朝人蒸馒头估计还不知道放碱这一步。

原主好吃懒做，估计连煮粥都不会，更别提蒸馒头了。

而宁夕继承的记忆中，卧龙村穷得连白面馒头都难得蒸一次，自然不会有相关的制作经验。

古代人蒸馒头常用老酵头发面，即留下一团发好的面做菌种，下次发面时加入。

但老酵头发面容易带酸味，因为菌种不纯，老酵头里可能含有乳酸菌等杂菌，导致发酵过程中产生酸性物质，影响口感。

相比之下，后世用的酵母粉纯度较高，主要含酵母菌，不含乳酸菌、醋酸菌等其他细菌，因此用酵母粉发面蒸出的馒头通常不会发酸。

当然，如果发酵时间过长，即使用酵母粉，面团也可能变酸。

宁夕，一位农大博士研究生，面对初中水平的化学知识，自然是轻松应对。

当他洞察到武朝人蒸馒头的方法存在的不足之处时，眼神瞬间闪烁起兴奋的光芒。