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在国际美食比赛取得优异成绩后,“灿香居”
的生意愈发兴隆,肖灿的名字在美食界如雷贯耳。
然而,平静的表象下,新的波澜正在暗处涌动。
那是一个春日的清晨,阳光透过嫩绿的树叶,洒在“灿香居”
的庭院里,形成一片片金色的光斑,仿佛给大地铺上了一层璀璨的金缕衣。
庭院中的花朵竞相绽放,红的像火,粉的像霞,白的像雪,微风拂过,花香四溢,引来一群蝴蝶在花丛中翩翩起舞。
肖灿像往常一样早早来到餐厅,准备新一天的食材。
这时,一位年约古稀的老者拄着拐杖,缓缓走进了“灿香居”
。
他身穿一件古朴的中式长衫,上面绣着精美的云纹图案,头发银白如雪,脸上的皱纹如同岁月雕刻的沟壑,深邃而慈祥。
他叫叶老,是一位在美食界有着极高威望的前辈,被誉为“美食活化石”
。
叶老一生痴迷于美食,足迹遍布大江南北,品尝过无数珍馐佳肴,也与众多名厨切磋交流。
他对美食有着独到而深刻的理解,深知每一道菜背后所蕴含的文化与情感。
此次前来“灿香居”
,是听闻了肖灿在国际比赛中的精彩表现,对这位后起之秀产生了浓厚的兴趣。
叶老在餐厅中坐下,目光缓缓扫视四周,眼中透露出一种审视与期待。
肖灿赶忙上前迎接,恭敬地说道:“叶老,您大驾光临,真是让我们‘灿香居’蓬荜生辉。”
叶老微笑着点点头:“肖师傅,你的名声我已有所耳闻,今日特来品尝你的手艺,看看是否名副其实。”
肖灿回到厨房,准备为叶老烹制一道特别的菜肴。
他站在摆满食材的案板前,陷入沉思,心中想着:“叶老是美食界的泰斗,我必须全力以赴,要做一道能体现中华美食精髓的菜品。”
他的目光落在了新鲜的鲈鱼、春笋和香菇上,心中有了主意——制作一道“春韵鲈香”
。
他拿起鲈鱼,感受着鱼身的滑腻,鱼在手中微微挣扎,充满了生机。
肖灿看着鲈鱼,心中默默念叨:“这鲈鱼肉质鲜嫩,是这道菜的主角,处理的时候一定要小心,不能破坏它的纹理。”
他熟练地将鲈鱼宰杀、洗净,然后用刀在鱼身上划上几刀,每一刀都深浅适中,既能让鱼肉更好地吸收调料的味道,又不会使鱼在烹饪过程中断裂。
他用盐、料酒、姜片和葱段将鲈鱼腌制起来,轻轻按摩鱼身,仿佛在与食材对话,让每一丝鱼肉都能感受到调料的滋润。
接着,他开始处理春笋。
春笋是春天的馈赠,鲜嫩的笋尖带着泥土的芬芳。
肖灿将春笋剥去外壳,露出洁白如玉的笋肉,那笋肉在灯光下闪烁着诱人的光泽,就像刚刚出土的珍宝。
他把春笋切成小段,放入锅中焯水,看着笋肉在沸水中翻滚,他心想:“焯水可以去除春笋的涩味,让它的口感更加清甜。
这一步不能着急,要等到涩味完全去除为止。”
他专注地盯着锅中的春笋,不时用筷子夹起一块尝尝,直到满意为止。
香菇则是这道菜的调味关键。
肖灿挑选了几朵肉质肥厚的香菇,轻轻洗净后,在香菇盖上划上十字花刀。
他拿起香菇,闻着它那独特的香气,想着:“香菇的香味浓郁,划上花刀可以让它在烹饪过程中更好地释放香气,与鲈鱼和春笋的味道相互融合。”
一切准备就绪,肖灿点燃炉灶,蓝色的火焰跳跃而出,发出轻微的呼呼声。
他在锅中倒入适量的油,待油热至微微冒烟,他轻轻提起腌制好的鲈鱼,将其放入锅中。
鲈鱼入锅的瞬间,油花四溅,发出“嗞啦嗞啦”
的声响,像是一曲激昂的交响曲。
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