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第44章 到底谁才是真正的大厨(第1页)

而且只要用清水洗干净,用钢丝球把肘子上焦黑的皮毛刷干净就行了。

刷干净之后,整个肘子皮也变成金黄酥脆的模样了。

随后林云把肘子冷水下锅,放入葱姜料酒,继续去腥。

大火烧开,焯水20分钟,直接把肘子给煮的松软软烂,这时候,肘子已经散发出独特的野猪肉香味了。

做好这一切之后。

林云又拿出从街上买来的冰糖,开始熬糖色。

熬煮好的糖色水,全部倒入装入肘子的大锅内,再加上八角、桂皮、茴香等香料,加点生抽、耗油、酱油之类的调味品,开始卤煮。

等卤煮好了之后,林云再次起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,再下入黄豆和之前做好的肘子卤水一起焖煮。

大概焖个十分钟左右,一道色香味俱全的红烧肘子就做好了。

而且这是加入了红酒的红烧肘子。

整个肘子色泽红亮,就好像一枚巨大的车厘子一样,油光锃亮,香气扑鼻而来。

就连黄雷看见这枚大肘子,也是不由得瞪大眼睛,赞叹了起来:“林云,你这肘子怎么做的这么红啊?怎么做的啊?又香又红来着?”

“因为加入了红酒提现增亮,最终结果就是这个样子的!”

林云笑着说。

“哦,原来是红酒的效果啊!

我尝尝……”

黄雷拿起筷子,正想尝一尝这枚红烧大肘子的味道,不过却被林云拒绝了。

林云说,不能破坏这枚肘子的美观,要不然色香味就会大打折扣了,所以还是等吃饭的时刻,在一起享用这红烧肘子吧!

随后,林云便端着肘子离开了厨房,黄雷看着桌子上的大半瓶红酒,陷入了沉思。

……

时间悄然而逝。

很快,吃晚饭的时间便到了,众人围聚在餐桌前,有说有笑的聊着天,其乐融融。

“哇,林云,你做的这道红烧肘子,颜色也太好看了吧,好香啊,就是不知道味道怎么样!”

那瑛毫不吝啬的夸赞。

“放心吧那瑛老师,咱林云做的菜肴品质有保障,味道一定不会差的!”

何炯笑着说。

“来,大家尝一尝这道红烧肘子味道如何吧?”

“不过我还是很好奇,林云你是怎么把这道肘子,煮的这么红颜的?”

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