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&esp;&esp;绿豆的这个状态,让黎锦很是满意。
&esp;&esp;黎锦把重新蒸好的绿豆都倒进一个大盆里,用勺子压了压。
&esp;&esp;她发现,一挤压,就会让膨胀、松软、饱满的绿豆皮肉分离,便更加用力和耐心地挤压了起来。
&esp;&esp;黎锦拿着勺子,一边挤压,一边翻拌。
她不断把已经压碎的绿豆翻到下层,再把下方完好无损的绿豆翻到最上面,去接受勺子挤压。
&esp;&esp;花了在心中约能数上五百个数字的时间,黎锦终于把每颗绿豆都压到了一遍,至于碎烂程度,也就姑且随缘了。
&esp;&esp;黎锦不打算想办法把绿豆皮挑出来,她觉得保留着绿豆皮的话,馅料吃起来更有质感。
&esp;&esp;因此,当她将蒸熟的绿豆逐一压碎之后,也没有进行过筛、过滤之类的举动,而是直接在里面放进了适量白糖。
&esp;&esp;绿豆馅天然自带淡淡甜味与清香味,与天然味道更为粗糙苦涩的红豆不同,所以对额外添加糖分的依赖也不算很高
&esp;&esp;由于黎锦没有做过绿豆馅,她只是斟酌着来了几勺白糖,都倒进了压碎的绿豆里。
&esp;&esp;之后黎锦便用上了四根筷子,都握在手里,分散开,开始在压碎的绿豆与白糖的混合物中用力翻搅起来。
&esp;&esp;搅拌的目的,一来是让白糖在压碎的绿豆中均匀分布,二来是为了让绿豆馅更加粉碎和细腻。
&esp;&esp;说是翻搅,其实也是一种另类的“抽打”
动作。
绿豆被用力这样搅动的话,多少也有一些“上劲”
的感觉,有一些像拌肉馅或是抽打蛋泡糊的手感。
&esp;&esp;这个过程很漫长,黎锦自己估计,是经过了超过一盏茶、少于一炷香的时间。
&esp;&esp;现在还能清楚地在绿豆馅中看到或是完整、或是碎裂的绿豆皮,但豆胚经过抽打,已经呈现出了如同细沙一般的精致柔腻感。
&esp;&esp;黎锦低下头,仔细闻了闻,绿豆被完全搅碎后,那种略带涩味与清甜的芬芳感变得很是浓郁,散发的香气中,还掺着以白糖调味后的单纯甘甜味道。
&esp;&esp;绿豆沙馅调制到这个程度的话,应该就可以稍微休息、告一段落了。
&esp;&esp;黎锦便坐了下来。
&esp;&esp;她才刚坐下静了静,就突然想到了自己疏漏的事情。
&esp;&esp;刚才的注意力全放在“如何做出美味的绿豆沙馅”
上,不由得习惯性选择了阿诚给出的两个选项之一。
&esp;&esp;黎锦现在才反应过来,这两个选项,似乎都是不对劲的。
&esp;&esp;就算只是购买五升牛奶,分量似乎也太多了吧?
&esp;&esp;牛奶这种东西,大夏人是不习惯当成水,为了解渴而喝的。
&esp;&esp;对大夏人来说,牛奶算是一种类似甜品的东西,浅尝便足够了。
因此,就算两人分着喝,加起来也就只能喝一两升牛奶而已。
&esp;&esp;和面的话,用一升牛奶应该也足够了。
&esp;&esp;
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&esp;&esp;话说回来,阿诚提出要买五六升牛奶的原因……该不会是因为,他以为黎锦会想喝两升甚至以上牛奶的关系吧?
&esp;&esp;但是,阿诚误解了吧?自己并不能喝下这么多牛奶啊。
这个道理,真希望阿诚在路上就能想明白呢。
&esp;&esp;黎锦思索后,认为出现“阿诚突然想明白了,所以买了恰当的分量回来”
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