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第47章 牛的品种（第1页）

牛是人类最古老的家畜之一，自古以来就在农业、交通、劳动等多个领域发挥着重要作用。

牛的品种繁多，各具特色，下面将为您介绍几种常见的牛品种。

###1.奶牛

奶牛是最为人熟知的牛品种之一，主要用于生产牛奶。

奶牛在全球各地均有分布，但最着名的品种是荷兰牛（holsteins）和泽西牛（Jersey）。

**荷兰牛**：又称荷斯坦牛，原产于荷兰，是世界上产量最高的奶牛品种。

其体型较大，结构紧凑，皮毛多为黑色或棕色。

荷兰牛的产奶量极高，平均每年可产奶约7000至公斤。

**泽西牛**：泽西牛体型较小，但结构紧凑，皮毛多为黑色或棕色。

其产奶量虽然不如荷兰牛高，但乳脂含量较高，口感更浓郁。

###2.水牛

水牛是另一种重要的家畜，主要用于耕作和提供肉类。

水牛适应于热带和亚热带气候，对水的需求较高。

水牛主要分为两个品种：印度水牛（bosindicus）和非洲野水牛（bostaurus）。

**印度水牛**：又称沼泽水牛或野水牛，是世界上最古老的水牛品种之一。

其体型庞大，皮厚毛短，适应于沼泽和湿地环境。

印度水牛的肉质鲜美，因此也被广泛用于食品行业。

**非洲野水牛**：非洲野水牛体型较小，但非常强壮。

其皮毛多为棕色或黑色，适应于草原和森林环境。

非洲野水牛的肉质鲜美且营养丰富，是非洲地区重要的肉类来源。

###3.肉牛

肉牛主要用于提供高质量的肉类。

世界各地有许多着名的肉牛品种，如安格斯牛（Angus）、夏洛莱牛（charolais）和利木赞牛（Limousin）。

**安格斯牛**：安格斯牛原产于苏格兰东北部地区，体型中等偏小，结构紧凑。

其肉质细腻、多汁且富有风味，深受消费者喜爱。

安格斯牛肉在世界各地均有销售。