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燕京朱雀街的大理寺斜对门有一家新开的食肆,听说老板是蜀地人,做得一手好辣卤。
一把平平无奇的青菜下锅,经过老板娘的双手,鲜辣爽口,赋予了青菜另外一番风味。
三个穿着大理寺官衙服的汉子跨进门来。
“今儿已经惊蛰了,还这么冷。”
“来点酒,暖暖身子?”
“你要是不怕陆大人手里的剑,你且试试。”
三人搓着手落座。
“阮娘子,老三样!”
厨房里忙碌的人抬起了头,一张过分年轻的脸露了出来,“好咧,大人们稍等。”
后厨和前堂之间墙上有一个大窗,是她开店的时候特意让人做的。
这样既能把前面厅堂的光线引到厨房,也能让她在厨房忙活的时候一眼就能看到从外面进来的客人。
阮玉薇熟练地从大锅里挑出一个完整的猪耳。
深棕色的猪耳经过一夜的卤煮,已经完全入味了。
木桩做的砧板经过一个月的洗礼,已经有些微的下陷了。
手起刀落,富有节奏的“剁剁剁”
声音,一份切得厚薄均匀的猪耳片便切好了。
她转身又从旁边的架子上选了一些已经切好的蔬菜,在锅里烫熟后,盛在一大瓷碗里。
再逐一,在碗里加上酱油,花椒油,孜然,辣椒粉,食盐,最后再淋上两勺食肆特有的肉卤油,最后撒上一把干辣子,一把大蒜碎,再泼上一勺热油。
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