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第60章 铁锅炖大鹅（第2页）

等到锅里的水收干，便转大火收汁。

鹰哥鹰哥看着锅里棕红色泽的豆干，闻着那散发出来的诱人香气，他疑惑地问：“这就好了？”

宋芫将豆干盛出来：“好了，这叫蜜汁豆干。”

鹰哥趁热尝了一块，刚入口，他就惊讶地发现，这蜜汁豆干的口感竟然像在吃肉！

便问了出来：“吃着怎么像在吃肉？”

他亲眼看着宋芫制作，没见到放肉，甚至油都放得不多，味道却有股肉香。

宋芫解释道：“这种卤制方法做出来的豆干，吃起来有肉味，因此也被称作素肉。”

鹰哥嚼着嘴里的豆干，嚼劲十足，每一口都能感受到豆子的醇厚和蜜汁的香甜。

他由衷赞叹道：“你有这手艺，不去做大厨太可惜了。”

“我这手艺跟翔丰楼的大厨比起来可差多了。”

宋芫谦虚地笑笑。

他很有自知之明，自己只不过是站在巨人的肩膀上罢了。

手艺还远远比不上有几十年厨艺生涯的老厨们。

刚好这时，王伯提着宰杀好的鹅进来。

宋芫接过来掂了掂，没想到这只鹅倒是挺重的，去了内脏还有五六斤重。

农家养的鹅通常不会太肥，毕竟舍不得用粮食喂，能长到十斤重都是极为少见的。

这次不管他说什么，胖婶都不让他动手，他只好在一旁指挥。

将鹅肉剁成块，凉水下锅，放入葱、姜、米酒，再把鹅肉倒下去焯水。

等油热后，放入姜、蒜、葱爆香，再将焯过水的鹅肉块放入锅中煸炒，直至鹅肉变色，就倒米酒、酱油，翻炒均匀，让鹅肉染上诱人的色泽。

然后加水至淹没鹅肉，盖上盖子，大火炖煮。

炖上半个时辰，等到鹅肉变得软烂，汤汁浓稠时放入豆干、豆皮、腐竹、油豆腐和香菇，差不多能放的都放进去了。

炖煮到豆干都入味了，就可以出锅了。

煮出来满满一大锅，还分了好几个大盆来装。

钟会和陈堂主两人踩着饭点回来。

一听说中午吃炖大鹅，陈堂主戏笑道：“托小宋的福，咱们也有口福了。”

钟会也挑了挑眉：“难得今天帮主这么大方，兄弟几个也不客气了。”

被挤兑了一顿，鹰哥佯怒，抓起筷子丢他身上：“滚滚滚，老子啥时候少过你一口吃的。”

宋芫心知他们是在闹着玩，便没有出来劝。

坐下来后，才发现少了个人，他问道：“诶，沈堂主呢？”

陈堂主回了句：“他去小厨房了。”

沈堂主不愿跟帮主坐同一桌吃饭，每次帮主老劝他喝酒。

他酒量不好，喝醉了容易耍酒疯。

看见帮主又提起酒坛子，他赶紧溜了，跑去小厨房，跟大家伙一块吃饭。

众人围坐在桌前，等热气腾腾的铁锅炖大鹅一上桌，就飞快伸出了筷子。

刚一入口，他们就被鹅肉的鲜美所征服。

陈堂主感叹道：“这道鹅肉简直绝了，我在美味斋都没吃过这么香的鹅肉。”

鹅肉炖煮得恰到好处，鲜嫩多汁，每一块都充分吸收了调料的香味，口感醇厚。

宋芫细嚼慢咽，鹅肉炖得软烂，入口即化，丝毫不觉得油腻。

刚吃两口，鹰哥就给他倒了杯酒：“来来来，喝酒。”