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第95章 野鸡炖蘑菇（第3页）

女知青都没睡，在等消息。

齐飞飞把事情大致跟大家说了一下，就回里屋睡觉了。

齐飞飞进了四合院。

郑大爷给的菜都吃完了。

得想办法弄些蔬菜了。

齐飞飞几十年的艰苦生活，让肠胃养成了多吃菜少吃肉，没有蔬菜净吃肉还不习惯。

粉条拿回来了，她打算用野鸡炖蘑菇粉条。

烧一锅开水，把野鸡放在一个比野鸡大一些的盆里，一只手提着野鸡，一只手往野鸡身上浇开水，不断的转动野鸡，让每一处都淋到开水，但又不要烫时间太长，要不容易把皮烫烂。

鸡嘴和鸡脚要着重烫一下，把硬壳退掉。

然后就往下拔毛，这是有些烫手的。

拔完毛，洗一洗，还要仔细的清理，把鸡头，鸡冠上的老皮都要剥掉，身上的细毛和毛根都要薅干净。

然后在火上燎一燎，把细毛毛都烧干净。

最好是用高度白酒点着，用酒火燎。

用麻杆点着燎也行。

齐飞飞现在这两样都没有，只能用柴禾的火燎。

多少有点儿烟熏味儿，还有黑道子。

但不耽误吃。

外皮都处理干净，就开膛。

先在大腿根两侧各来一刀，让它能稳当的躺着。

然后在鸡素子上，提着皮，轻轻的拉一刀，外皮就可以扒开，把整个鸡素子提溜起来，然后在食管上，连长头一端来一刀，连着腹腔一端来一刀，就把鸡素子取出来了。

再在屁眼儿附近的肚皮上横着来一刀，要慢慢拉，不能一下把肠子都割破了。

把整个内脏都拉出来，围着屁眼儿拿刀割下来，整个内脏就和肌肉分离了。

鸡肉清洗一下，就可以斩块了。

鸡心，鸡肝，鸡肾摘下了，洗洗就可以跟鸡肉一起煮。

鸡胗摘下来，还要在中间割一刀，里面有一层黄色的膜，里面包着食物，需要撕下来，清洗干净，切块。

齐飞飞处理好野鸡。

因为杀的时候没有放血，用水泡上鸡肉，去去血水。

这时候处理一下配菜和调料。

把榛蘑清洗干净，用水焯好。

粉条洗干净，泡水。

也有人下锅前洗一下直接放的。