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第90章 愉快的三人－愉快的果汁（第3页）

相对温和的压榨方法有助于最大限度地减少营养成分的损失，反之，如果采用过度的压榨手段，则极有可能导致大量苦味物质被释放出来。

3巴氏杀菌：为了有效延长果汁的保质期限，一般情况下都会选择对其进行巴氏杀菌处理。

然而，这种高温处理方式却存在一定风险，它很可能会对某些对温度较为敏感的营养成分造成损害，比如维生素c就是典型代表之一。

4浓缩与复原：一些果汁产品在生产时需要经过浓缩以及复原这两道工序，这样做可以有效降低运输成本，并延长其保质期。

但令人遗憾的是，在此过程中，果汁里的营养成分极有可能会大量流失，特别是那些水溶性的维生素更是如此。

5额外添加物：在果汁的加工流程中，经常会出现糖、防腐剂还有风味剂等各类添加剂的身影，而它们的存在将会直接影响到果汁的口味及其所含有的营养价值。

至于果汁本身的营养价值，则主要体现在以下两个方面：

1多种维生素：果汁是补充维生素c以及维生素b族群的优质选择，其中又以柑橘类果汁的表现最为突出。

不过，因为加工环节中不可避免地要涉及到加热处理以及存储环境等因素，所以一部分维生素还是会遭到破坏。

2丰富矿物质：果汁当中含有大量的钾元素以及镁元素等矿物质，这些对于保持人体内的电解质平衡以及维护骨骼健康都有着非常重要的意义。

3膳食纤维：虽然果汁在制作时，其中的大部分膳食纤维都已被过滤掉了，但还是会有一小部分残留下来。

这些膳食纤维对于促进消化系统的健康有着不可忽视的益处。

4抗氧化物质：很多水果都蕴含着丰富的抗氧化物质，比如类黄酮以及多酚等等。

这类物质能够有效地帮助我们预防一些心血管方面的疾病，甚至对某些特定类型的癌症也具有良好的预防作用。

5糖分：果汁里通常含有相当高浓度的糖分，特别是那些经过商业加工处理的果汁产品，往往会额外添加大量的糖分。

如果长期、过度地摄取这种高糖份的饮品，极有可能会提高患上肥胖症以及糖尿病等病症的风险系数。

果汁对健康产生的影响：

1能量摄入：正因为果汁中所含有的糖分比例相对较高，如果不注意控制饮用量而过度饮用的话，就很容易造成身体摄入的能量超出正常需求范围，进而引发体重上升的问题。

2牙齿健康：果汁里所含有的糖分以及酸性物质，极有可能会对牙齿产生腐蚀性的作用。

如果长时间且大量地饮用果汁，那么就会大大增加出现蛀牙的风险。

3血糖影响：纯果汁的血糖生成指数相对而言比较高，这很有可能会致使血糖水平迅速上升。

所以，对于患有糖尿病的人群来说，在摄入时必须要小心谨慎才行。

4营养平衡：虽然果汁当中确实富含各种维生素以及矿物质等营养成分，但是它却无法完全代替整个水果。

这主要是因为水果里面的膳食纤维以及其它的营养元素，在制作成果汁的过程当中也许会流失掉一部分。