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第96章 法式千层面团二合一4K（第1页）

：肝到厨神才算开始第章：法式千层面团！

（二合一）（）“哎？”

餐刀切下来，布满奶油的一层面皮，居然是酥脆的。

出了“咔嚓”

一声。

方才切下来一角。

池啸白啃咬着。

一层酥皮里，居然是浓厚的肉酱。

滴答！

白色的酱汁，从半截酥皮里渗出来一滴，池啸白立马用掌背接住，忍不住地低头舔掉这滴白色的酱汁：

“这是经典法式白酱！”

四宫小次郎：“法式白酱，在我这道千层面团菜品中，主要起到粘黏剂的作用！”

魏雪琳抬手指着餐盘上似面饼，又似千层酥糕点的菜品：

“顶部这层厚厚的白酱，是铺在面皮上，防止酥皮烤的过干？”

四宫小次郎点头：

“对，也是为了润滑口感。”

在节目与直播镜头中。

众评审嘉宾都开始品尝这道美食。

薙切真凪嘴巴里吃着第一口，就不禁满脸赞许之色。

丰富！

具有层次感！

光是这入口瞬间的口感，就可以说，四宫小次郎掌握了法餐的神髓。

千层酥皮，顶部是铺满的白酱。

在口腔里嚼碎了，先是白酱的风味最先激，有植物黄油的清香，有牛奶的甘醇，还有黑椒和肉豆蔻粉这些香辛料的滋味。

紧接着，夹层里的肉酱，也宣泄出百般风味。

薙切真凪的神之舌，都被丰富而多层次的风味巨浪冲击得滞了一滞。

仅说肉酱里的辅料就有十几种！

洋葱碎、芹菜碎、培根粒、胡萝卜粒……

新鲜的香辛料有罗勒叶、月桂叶……

“咦？”

刘恒这位刘氏大佬把食物吞咽了，动容的缓缓说：

“肉酱里这口感这么q弹q脆的碎末，是什么辅料，有甜味，有苦味，层次感如此强并且味道很深邃？”

四宫小次郎不紧不慢地，从餐车，抽出一根完整的大葱：

“就是它，名为荷尔蒙大葱的幻想食材。”

刘恒恍然：“原来是这种青铜级的蔬菜，生吃都很美味。”