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第59章 粤菜59（第2页）

松子煎虾排：粤菜中的珍馐美味。

在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长，各种珍馐佳肴不胜枚举。

其中，松子煎虾排作为粤菜中的一道经典美味，以其独特的选材和做法，深受食客们的喜爱。

选材上，松子煎虾排选用新鲜的海虾为主料。

海虾肉质鲜美、细腻，富含蛋白质和微量元素，是滋补养生的佳品。

而松子则是一种营养丰富的坚果，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，具有很好的保健作用。

将松子与虾肉巧妙地结合在一起，既提升了菜品的营养价值，又增添了丰富的口感。

做法上，松子煎虾排讲究火候和调味。

先将海虾去壳去肠泥，用刀背拍成泥状，加入蛋清、淀粉、盐等调料搅拌均匀。

接着，将搅拌好的虾泥平铺在盘中，上面撒上松子，轻轻按压。

最后，将盘子放入已预热的烤箱中，以中温烤制10分钟左右，直至表面金黄酥脆。

出炉后的松子煎虾排，色泽金黄诱人，散发着浓郁的香气。

一口咬下，外层酥脆，内里鲜嫩多汁，松子的香味与虾肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。

无论是作为家宴上的主菜，还是餐桌上的佳肴，松子煎虾排都能为食客们带来一场味蕾的盛宴。

在广东这片美食之乡，松子煎虾排是一道不可或缺的美味佳肴。

它不仅展示了粤菜选材的严谨和做法的精湛，更承载着人们对味觉享受的追求和对健康的关注。

第四道，虾酱蒸鸡蛋烧腩。

粤菜中的虾酱蒸鸡蛋烧腩，是一道色香味俱佳的传统佳肴。

它以选材精细、做法独特而着称，是粤菜烹饪技艺的完美体现。

在选材方面，虾酱蒸鸡蛋烧腩注重时令性和地域特色。

选用新鲜的五花腩肉，肥瘦相间，口感鲜嫩。

鸡蛋则需挑选新鲜的草鸡蛋，以保证蛋黄的色泽和口感。

虾酱是这道菜的灵魂，需选用产自广东沿海的优质虾酱，其味道浓郁，咸香可口。

在做法方面，虾酱蒸鸡蛋烧腩讲究火候和调味的技巧。

首先将五花腩肉切成薄片，用适量的盐、糖、生抽、料酒腌制片刻。

然后打入鸡蛋，加入适量的虾酱，搅拌均匀。

接着将腩肉片铺在盘中，倒入鸡蛋虾酱混合液，上锅蒸熟。

最后用葱花点缀，即可上桌享用。

品尝虾酱蒸鸡蛋烧腩，首先会被其色泽所吸引。

金黄的鸡蛋、粉红的五花腩肉、翠绿的葱花，色彩斑斓，令人食欲大增。

其次是其独特的口感，五花腩肉蒸得恰到好处，肥而不腻，瘦而不柴。

虾酱的咸香与鸡蛋的细腻完美融合，味道浓郁，令人回味无穷。

虾酱蒸鸡蛋烧腩不仅是一道美食，更是一种文化的传承。

在品尝这道菜的同时，我们仿佛能感受到广东这片土地的丰饶和粤菜烹饪技艺的博大精深。

无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都是不可或缺的一道佳肴。

在品尝虾酱蒸鸡蛋烧腩的同时，我们也能品味到粤菜的独特魅力和文化底蕴。

（未完待续……）