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第93章 调料（第2页）

风烟划掉‘豆豉粑’三个字，写上‘麻婆豆腐’。

她如今卖的菜，虽然都是从系统抽出来的，但不代表风烟不会做其它的菜。

只是没经过系统训练，她做出的菜，味道要差一些而已。

家常麻婆豆腐，首选嫩豆腐为优……

……热锅……

风烟再次停下了笔。

秦朝其实有不少调料，比如花椒、姜，以及辣椒的替代品茱萸，还有许多本土调料。

秦朝也有酱、醋。

醋的起源甚至可以追溯到夏朝。

而酱油在周朝就有记载。

且秦朝的酱种类繁多，酱油也只是其中一种而已。

秦时的贵族，吃饭是离不开酱的。

孔子就曾经说过‘不得其酱，不食’这样的话。

《周礼》中也有‘膳夫掌王之食饮，膳羞……酱用百有二十瓮。

’这样的记载。

可见当时酱的种类繁多。

虽然秦时的酱油和一些调料与后世的会有不同，但其味道并不差。

完全能替代现代的部分调料。

如果不是秦朝食物的做法单调，盐不纯……那味道其实也不会很差。

当然，这仅限于贵族。

平民百姓是用不起香料、酱料的。

风烟在秦朝的身份虽然表面上是一个商女，但实际说她是贵族也没差。

秦朝的香料、酱她都能买到，也可让员工酿造。

所以她店里厨师做菜，用的都是秦朝的调料。

这是风烟改良后，教给他们的。

当然，仅限于豆豉粑火锅、粉蒸肉和臭豆腐。

这些食物目前是专门卖给贵族的，就算风烟卖得贵，照样有人买。

而南瓜饼、麻圆基本不需要调料。

因此卖得比较便宜，受众基本是普通黔首。

风烟现在写的麻婆豆腐，在秦朝照样能用替代的调料做。

但麻婆豆腐是炒菜。

秦朝还没有炒菜。

因为没有铁锅。

————

不得其酱，不食——《论语·乡党。

》

膳夫掌王之饮食……——《周礼·天官·膳夫》