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农家乐走上正轨后，时筠就把运营和宣传工作也交给?杨莹莹了?，还给?她涨了?一次工资。

杨莹莹接手后干劲满满，她现在剪辑视频已经很熟练了?，不但速度快，质量也能有所保证。

接手农家乐的事情也有余力，尤其是工资还涨了?一大截。

今天刚好是在云间休息的日?子，彭立负责给?住店的客人准备了?午餐，时筠准备晚餐就可以。

休息日?一般他?们都会准备固定的套餐，这样既方便也节省时间。

最近天气太热，太阳照得路边树上的叶子都有些蔫巴了?。

一到中午，村子里外面?几乎都没什么人，大家纷纷待在家里，游客也都不愿意这个时间出门。

还好在云间院子里有两棵大树，热起?来之?后，他?们就找了?个晚上，把桌椅都摆在了?树荫下，还买了?几台制冷风扇。

进来的食客都会优选让他?们进大厅坐，实在坐不下了?，才会在院子里安排，如果不愿意，也可以继续等着室内的位置。

云溪山顶上倒是不热，甚至早晚还凉飕飕的，上山都得带件外套。

尤其是山上有许多?溪流，其中较为湍急危险的，都已经被?围了?起?来，不让游客出入，但也有几条舒缓的小溪，可以玩水嬉戏，吸引了?不少游客前来。

所以现在不少来旅游的人，都会选择一大早就上山避暑，傍晚再下山。

受天气影响，农家乐中午的客流量也有所下降，但晚上来吃饭的人却多?了?些，算起?来倒也和之?前差不多?。

昨天去a市折腾了?一天，晚上会长还留下时筠，邀请了?几个评委，还有协会的另外几个金牌厨师，一起?吃了?个饭，主要是把时筠介绍给?他?们。

和这些前辈一交流，时筠倒是还有不少收获。

例如云溪村虽然物产丰富，村里就能买到不少新鲜食材，但要开一家农家乐，还是有不少食材需要另外采购的，特别是调料等。

昨天就有人给?时筠介绍了?几个a市附近的供应商，都是质量有保障，货源也很充足的。

除了?这些，饭桌上还聊了?不少行业内的信息，时筠也很有收获。

今天刚好是休息，她就好好睡了?个懒觉，中午家里的饭菜也是时振远做的。

吃完饭后，时筠又休息了?一会儿，才让杨莹莹来准备拍视频。

她今天准备拍的视频主题是辣白菜冷面?，也是晚上准备给?住店客人准备的晚餐。

夏天人胃口不好，就适合吃点带汤水的东西?，尤其是这种冰冰凉凉的，吃起?来也不油腻。

冷面?的面?条一般用?的是荞麦面?，时筠先把准备好的荞麦面?拿了?出来，这是她特意买的东北产地?专门用?来做冷面?的。

荞麦面?买来是真空包装的，打开之?后还硬邦邦得黏在一起?。

时筠把它?放在凉水里浸泡了?半小时，泡完用?手搓开就是一根根的面?条了?，这样煮的时候才不会粘连。

其实冷面?本身做法简单，重点就在汤底调味，还有各种丰富的配菜，时筠准备的配菜里，最重要的就是辣白菜和酱牛肉。

辣白菜是最近在云间很火爆的小菜。

天太热了?也会影响食客的食欲，时筠就腌制了?好几种小菜，都是开胃的酸辣或酸甜口。

除了?辣白菜，还有酸辣水萝卜、腌的黄瓜和莲花白等，用?的都是水泡菜的腌法，而不是脱水的腌法。

食材也选的是口感爽脆、水分充裕的类型，腌出来都是水灵灵的，看起?来就清爽。

这些小菜腌起?来并不难，需要的时间也短，基本上几天就能吃了?。

腌好之?后，只要有客人进店，店里的婶子们都会先送上个泡菜拼盘，里面?包含了?四五种小菜。

因为时筠调味把握得好，这些小菜直接吃也完全可以，酸酸辣辣的味道?让人食欲大增，水滋滋得吃起?来还很解暑。

配着饭菜吃也合适，还很去油腻。

不少食客都是菜还没上，就把送的小菜吃完了?，然后又自己再重新点了?拼盘。

时筠头?一次腌制的小菜没几天就吃完了?，她已经又腌了?一次，才差不多?供应上每天的消耗。