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这个汤是?味道的关键，需要用老母鸡、老母鸭、鸡胸肉和猪瘦肉，还有?火腿等食材。

鸡鸭和火腿用来炖汤，鸡鸭剁成块之后要先焯一遍水，把血沫给逼出来，再下锅和火腿一起炖。

加上葱姜料酒小火炖，过程中时筠还一直拿着勺子，不断把浮出来的少量血沫撇干净。

鸡胸脯肉和猪瘦肉不能?直接下锅，它们是?最后汤色清澈的关键。

时筠拿起刀，用刀背不断捶打，直到肉块被剁烂变成肉茸状。

在她身后，几个帮厨手上不停，却?纷纷都在动作间隙，偷偷抬起头，往时筠这边看。

先是?看她熟练地处理食材，动作行云流水，剁起肉来手稳得很，倒不像是?沽名钓誉的。

头一遍炖汤得四?五个小时，时筠处理好鸡肉茸和猪肉茸之后，手上暂时空了下来。

“你这道糖醋鲤鱼面糊挂得有?些不匀，最后炸出来形状会有?点?影响。”

负责这道菜的，正是?之前不满时筠的瘦高帮厨。

糖醋鲤鱼也?是?他的拿手菜了，瘦高帮厨下意识就想反驳。

结果时筠直接拿起一条鱼，舀了面糊淋在鱼身上。

那动作看着比教他这道菜的师傅还熟练。

时筠在厨房转了一圈，说的话不多，但?每一句都很精准。

她在修真界也?当过几年?主厨，手下还收过几个徒弟呢，真算起来资历可比这些人深多了。

现?在不过拿出了当时的几分样子，满厨房已经出师可以独当一面的厨师们，不禁都回想起了自己在师傅手下学习时候的样子。

眼看时间差不多了，时筠揭开锅盖，先是?舀了些汤出来，放凉后倒进肉茸里搅成浆状。

时筠用勺子在锅里不断旋转，高汤也?跟着转出个旋涡来，把浆状的肉茸沿着锅边倒进去。

这时候大火烧开，肉茸迅速变熟浮在了汤面上，再转小火继续炖上两个小时。

分别用鸡肉茸和猪肉茸都清了一遍，高汤的白?色渐渐消失，最后还得用纱布过滤一下。

时筠攥紧纱布，底下碗里是?极其清澈的汤底，只有?淡淡的金黄色。

乍一看，这汤和清水差别不大。

但?身处同一间厨房的其他人，却?知道这汤有?多鲜。

开水白?菜是?有?名的国宴菜，不少高级餐厅菜单上都有?这道菜，但?真能?做好的却?不多。

时筠这一手，滤出来的清汤真的就像开水一样，透彻又清冽，而且香味浓醇敦厚，虽然用了许多材料，但?半点?不油腻，闻起来沁人心脾。

时筠把挑好的白?菜拿出来，去掉外面的几层菜叶之后，用剪刀剪成荷花的造型。

其实如果自家吃，白?菜帮子肯定是?不如菜叶口感好。

但?是?要想做出最好的造型，就得用菜帮子。

所以时筠一是?选择了最新鲜的大白?菜，二是?提前用加了灵气水滴的清水把大白?菜泡过一遍。

造型好的大白?菜要加上高汤蒸几分钟，把味道融进去。

蒸好的大白?菜有?些散开，被时筠重新摆成个闭合的花苞形状，然后就可以上桌了。

开水白?菜最为惊艳的一个环节，是?一定要在桌上展示的。

“可算好了，这菜确实难做，但?也?确实好看。”