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第076章 教授厨艺两道川菜（第2页）

这速度。

当真是动如脱兔，搁现代妥妥的田径运动健将，想不拿金牌都难！

眨眼功夫人就不见了啊。

太飞人了。

“嗯呢。

七娘也跟大哥跑得一样快！”

七娘没觉得大哥有多快，正常速度。

那么瘦那么高，还跑那么快，不会重心不稳会飘麽？丽娘真长见识了！

“慧娘啊，一有空就带七娘四处转转认认门，以后要通知大家个啥。

送个啥东西，派她去绝对合适。

连骡车都省了。”

丽娘对井边的慧娘说。

“好叻。”

慧娘答应一声低头闷笑，连三娘也格格的笑起来。

七娘摸着脑袋不知该作何反应，自觉的转头去找慧娘、三娘学着干活了。

李大柱指着女儿笑得前俯后仰，连泥巴都咧嘴乐呵，丽娘还真是知人善用、人尽其才。

“慧娘，看着泥巴，我和爹爹做饭。”

她今天开始教李大柱做菜。

“爹，我们的小餐馆针对的是小康人家，菜式可以不用太过精致、讲究，分量足、味道好才是最实惠、最好的卖点。

不过也同样要求摆得好看，点缀的鲜花、雕花也要摆上一些，色、香、味，是最基本的要求……”

“先教两道荤菜：宫保鸡丁，水煮肉片。”

“最先切鸡肉。

只用鸡胸肉。”

李大柱挽起袖子，扎上围裙，洗干净手之后，自橱柜里取出早上杀好的鸡，取把他最顺手的菜刀，在磨刀石上磨了几磨，开始剥鸡胸脯。

“鸡皮不要，放到一边，鸡肉切成指头大的小方块。”

丽娘指点着。

“下盐巴----两小撮，对，这么一盘子两小撮盐巴就够了，一点点蛋清，黄酒半汤勺，一小勺干红苕粉……抓均匀。”

看着李大柱的动作，丽娘提醒他要注意的地方：“红苕粉不能多了，多了鸡丁就黏成一团一团的，卖相很不好，火大的时候还容易糊锅，少了也不行，鸡肉会老不够嫩。”

“切胡萝卜块、莴笋粒，小红椒也切块，姜切成颗粒。

酱油一勺，米醋大半勺，白糖……葱蒜姜泡进料汁，等会得取出来不要，只要有葱蒜姜的味道就可以了，否则炒菜有碎渣渣不好看。”

“三娘。

来烧火。”

丽娘喊一声。

等三娘的锅子烧热，丽娘让李大柱炒去皮的花生米，这个他会不用教，等他捞出炒好的花生米，放到一旁后，前期准备工作做好。

“油没有油沫子了，下花椒，香味飘出来就将花椒粒舀出来不要。

跟着下红辣椒，小火煸成红油……”

李大柱手上不停，丽娘嘴上也不停：“三娘，大火。

现在鸡丁下锅。”

，他拿起盘子将鸡肉倒下去，“嗞啦”