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第32章（第1页）

她选择了炒香，待虾米、萝卜丝和腊肉全部炒熟后，她迅速地将它们倒入米浆中，而后慢慢搅拌，让米浆凝固成糕胚。

“倒入虾米萝卜丝的时候要趁着滚烫状态，动作要快，否则就会影响口感。”

她举起凝固的糕胚给众人展示，“达到这个状态后，把它倒入模具上锅蒸三刻钟，之后取出放凉。”

将糕胚交给一位老师傅，她指了指油锅和蒸笼，“之后可以蒸热或者油煎，该怎么做以客人意见为主。”

四位老师傅开始做萝卜糕，白洛站在四人身旁不时指点二句，等到全部萝卜糕送入蒸锅，她又开始教众人糯米鸡的做法。

糯米鸡也是一道经典茶点，糯米滋补，具有温脾补气之效。

吃起来，有淡淡的荷叶香和鸡肉香，口感略微粘牙，很适宜配着爽口的白茶食用。

“糯米中的内陷必加的是鸡肉、香菇和咸蛋黄。”

白洛看向魏掌柜，“菜单上可以附上其余配料，让客人们自行选择。

添加板栗、瑶柱、虾干、腊肉都可以。”

魏掌柜道：“这样做既能满足一般客人尝鲜的需求，也能满足富贵客人品尝美食的需求，简直太妙了。”

白洛点点头，她这次并没有边做菜边讲，而是直接让老师傅们上手操作，她在一旁指点。

糯米蒸熟包裹上炒熟的鸡肉、香菇和咸蛋黄之后，白洛指点道：“切记荷叶要选择新鲜完整的，不可用隔日荷叶欺骗客人。

美食行当若想长久，靠得是手艺是口碑，若是贪图蝇头小利以次充好，那就是因小失大了。”

魏掌柜深以为然，茶音楼能红火这么多年离不开他们的良心，即使在困难的时期，他也没想过缺斤少两。

“蒸糯米鸡时用小火，等到荷叶味道全部浸入糯米中，闻到淡淡的米香便可出锅了。”

双皮奶和马蹄糕早已出锅，萝卜糕出锅后被放在锅中煎着，滋滋的声音香气，萝卜糕表面变成焦酥的金黄色。

白洛扬了扬下巴，示意他们端去给魏掌柜尝尝，自己在灶台前盯着火。

魏掌柜闻到了奶香和油脂香，马蹄糕和双皮奶自不必说，晌午尝的那一口让他念念不忘至今。

煎过的萝卜糕金黄酥脆，看着就让人口水直流。

他矜持地夹了一小块煎萝卜糕，丰富的味道在他口中绽放，萝卜清脆，虾米鲜香，腊肉醇厚，米粉绵长。

他闭着眼睛细细品味着，同时也在思索萝卜糕配哪种茶更好。

等他睁开眼睛，就看到跟了自己十几年的老伙计们都目不转睛地盯着自己脸看，分明是想尝又不好意思开口。

他冲八位老师傅说：“都尝尝吧，看看能不能拿出去卖。”

这些老厨师们再不矜持，纷纷举起了筷子。

尝过两三样菜后，他们都不约而同地露出了欣喜的神色。

他们互相合作了十多年，早已有了一荣俱荣一损俱损的观念，此刻吃到这种美食，皆是在无言中达成了一致。

茶音楼又将红火起来了。