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这法子不算精细,能在家中操持家常便饭的主妇便能做得来。
初次上手做不大成功,但滋味还算不错,把之前闷制好的臭豆腐拿出来一点一点试,一坛子臭豆腐见底,手艺也就练成了。
这年头,老百姓们还是很迷信‘尊师重道’这一道德的,黑心烂肠的人有,但并不多。
别说是做臭豆腐这种学了之后可以用来开个小摊谋生的手艺,哪怕是找人学个绣花图案,或者是学点泥瓦匠的手艺工夫,都得拎着东西上门,若是学木匠、陶匠、瓷匠等精贵手艺,那得把师父当成爹娘一样供着,三节两寿是绝对不能少的。
夏晚棠把这些找她学做臭豆腐方子的人拎来的东西全部收下了,但也同这些人说明白,只要不再她住的这院子的三里之地内做臭豆腐就行,无须三节两寿云云,若是想打好关系,那就好好往来,当成朋友相处,不必分师徒尊卑。
接下来的一段时间里,县城中经常会出现不明臭味。
原本还有人惊慌,认为这是发生了瘟疫亦或者是有人遭杀而产生的腐尸臭味,经过衙差的几次辟谣,也就无人惊慌了。
再闻到那臭味,多数人都是撇撇嘴,关上门吐槽几句——究竟是什么样的嘴,才会喜欢上这等臭气熏天的味道。
臭豆腐闻着是真的臭,隔两条街都能闻得到味儿,但吃起来也是真的香。
有一位找夏晚棠学了手艺的人尝过臭豆腐之后,觉得这可以当成买卖来做,便在自家院子门口支了个小摊儿,专程做这种放馊的豆腐的买卖,甚至还找县城里的老秀才在木板上写了三个字——香豆腐。
那手艺人觉得臭豆腐闻着这么香,味道这么好吃,拿去卖的话,肯定不愁卖,可他忽略了一件事,这臭豆腐只有少数人闻着是香的,多数人闻了之后都觉得臭。
摊子是摆上了,可预想中食客纷至沓来的场面并没有出现,反倒是因为他这臭豆腐摊子,整条街的买卖人都跟着遭了秧,寻常人原本想走这条街上走走看看买点东西的,结果一闻那臭豆腐的味道,实在没勇气踏上这条街。
准备好的一坛豆腐一块都没卖出去,可油锅已经热好,葱花也已经切好,那手艺人气得发了狠,炸了两块臭豆腐给自己解馋,边吃边恨恨地说,“这么好的东西都没人识货,真是明珠蒙尘!
闻着香吃着也香的东西,怎么会有人觉得它臭呢?”
想到自个儿在沤这些豆腐时费的工夫,还有买豆腐时花的钱,以及这一锅热油的成本,甚至是家里人的不赞同不认可……手艺人吃着吃着便哭了出来。
他在那儿一边哭,一边吧唧着嘴吃,好不容易有人秉着呼吸经过,见这人一把鼻涕一把泪地吃着那臭气熏天的东西,还以为这人要服毒自尽,硬着头皮走上来劝,“这位兄台,日子就算再难,也要好好活下去嘛!
切莫动轻生之念,还有你这东西,闻着太臭了,赶紧收了吧,没必要因为一点东西坏掉就要死要活,更没必要吃这些坏掉的东西,万一吃坏肚子,去德善堂看病买药不得花钱?”
手艺人一口吞下碗中的臭豆腐,满脸迷茫地问,“为什么你们都说这东西臭?我闻着这味道明明很香啊,而且这东西本来就是一种小吃,味道很好吃的。
家里人都不同意我做这买卖,可我顶着家里的压力做了,现如今却是一块都卖不出去……压了许多成本在内,分文都收不回来,这可让我该如何是好。”
来安慰的那人一愣,脸上明晃晃地摆着一句话——你他娘在逗我?
这么臭的东西,你怎么好意思说它闻着香?
可是看手艺人连碗里的汤汁与葱花碎末都舔干净了,那人微微有点动心,试着道:“你这……香豆腐怎么卖?”
他觉得喊这种臭不拉几的豆腐为‘香豆腐’,实在是有点违逆良心。
手艺人心里想了想,报出一个自己赚不了太多但也或多或少能赚点的价格,“一文钱两块。”
“行,那就给我来一文钱的。”
眼看着自己的买卖终于开张,手艺人也顾不得心酸悲恸了,他麻溜地起身,从坛子里挑出个头最大的两块臭豆腐来,想了想,又添了一块,一并放到油锅中炸好。
豆腐表皮被炸酥炸硬后,拿出来放在砧板上,用铁笊篱微微一压,不仅能将豆腐中的热油压出来,还方便调味汁入味,最后洒上葱花末,一份臭豆腐便做出来了。
花了一文钱的那人看着手里的碗,一时间竟然有些不知道该如何下嘴。
“这玩意儿真的能吃吗?”
他在怀疑,偏生手艺人满脸希冀地看着他,期待他给出个反馈来,那人只能一咬牙,将最小的那块臭豆腐塞到嘴里,像是服毒一样囫囵嚼了一下,而后便变了脸色。
他的眼睛也跟着睁的滚圆。
“好吃!”
“真香!”
被肯定的那一刹那,手艺人就仿佛找到了知己,他激动得眼泪都出来了,“是吧,我就说这香豆腐闻着是真的香,可我家里人都说我鼻子有毛病,还说这东西明明臭的厉害……”
吃臭豆腐那人三下五除二把碗里的三块臭豆腐都吃下之后,连带着闻着这臭气熏天的味儿都觉得没那么恶心了,他道:“非也非也,这位兄台,你这东西确实是臭的,不然你想想,为何这平时满满当当都是人的街上,今儿个静的都能捕鸟了?我说你这豆腐香,并不是闻着香,而是吃着香。
这东西吃着是真的香,但闻着也是真的臭。”
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