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“笨死了你,别说啊,等下小朋友发现我们在吃了。”
苏少白:“……”
糯米饭与桂花清泉水拌好后,苏少白带着直播间走进酒曲发酵房。
此时的酒曲已经发酵了两个来月,这里每天要通一次风,所以苏少白对于酒曲的发酵心里有数。
从中取了两块酒曲出来,呈浅褐色,放到鼻子下闻,有纯正的曲香味,现在的酒曲不算最好,还要继续发酵。
一级的酒曲呈灰白色,非常漂亮。
直播间观众看着苏少白拿着一块砖似的酒曲往外走,这时才发现,苏少白这次酿酒竟然使用了酒曲。
“妈妈很高兴,离花雕又近一步了。”
“有点不明白,为什么不用红曲米?”
苏少白回道:“酒曲的分类有五大种,主要的是红曲米,麦曲,小曲,大曲,还有麸曲,红曲米和麦曲主要用来酿黄酒,小曲黄酒白酒都可以,麸曲用于白酒上面,这几种都是时代变化带来的不同曲种。
而大曲是由小曲改良出来的,算是几种酒曲的颠峰,它适用于任何一种酒,酿出的酒无论是醇香度都比其他的更上一层,但是由于它造价太高,用量太大,所以只有名贵的酒才用。”
二十一世纪的时候,比较便宜的白酒黄酒用的是其他种类的酒曲。
花雕、杜康,茅台、西凤这种名贵酒,用的都是大曲。
直播间观众听得连连点头,不太懂,毕竟在苏少白出现之前,他们没见过酒曲,也不知道有酒曲,但是听着就很厉害的样子。
“那就是说,到时出来的酒会很贵吗?”
直播间有人注意到这个问题了。
“到时如果大规模生产白酒黄酒,用的可能就是其他酒曲了。”
苏少白回道:“我个人酿的,当然还是用大曲。”
“咦,不对啊,小朋友你不是说麦曲是用来酿黄酒的吗?可是你这个大曲不也是用麦子做的酒曲吗?有什么不同?”
“盲生,你发现了华点,蹲!”
“啊啊,真的,我记起来了,我记得之前小朋友也叫这个麦曲的。”
苏少白笑了,竟然注意到这点:“大曲只是一个总称,它还包含着很多曲种在里面。
这样吧,为了让大家区分,以后我们就叫它包包曲吧!”
直播间观众连连点头,告诉自己,我真懂了,再问下去,自己脑子会更糊涂。
苏少白也知道这里面的知识挺高深的,说多了大家更懵,没再解释下去。
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