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第37章（第2页）

问了这些人的口味，甄珍手起刀落，刀速快出残影，鱼杂切好，分类摆在盘子里，找出两个方形大汤锅，后厨鱼骨熬的高汤一直没断，扔几个大枣进去就是上好的火锅汤底，天寒又格外多加些姜进去。

另外一锅放辣油、花椒，辣椒、花椒也祛湿寒，麻辣锅同样不可少。

调好汤底，调蘸水，甄大厨就是速度保证，十分钟不到十几个人的饭食全部齐活。

包厢里的力工见他们每人两块五的消费，还能吃上火锅，都有些惊了。

这顿午饭比预想的好太多。

他们接活的这家雇主除了工钱每人每天还补助两块钱伙食费。

本来想把饭钱省下来，自己带午饭，但大空场的改造现场，连个热饭的地方都没有。

买个馒头垫垫吧，挥大锤的活，纯拼体力，不吃点高蛋白，胳膊一点力气都没有。

在建设路挨冻那么多天，好不容易接到这个改造花鸟鱼虫市场的大活，人雇主不傻，补助你午饭钱就是让你吃饱了别耽误干活。

正犯愁呢，听一个住在附近的工友说，杏花巷这家有鱼杂卖，鱼杂蛋白高，还便宜，他们拿补助的钱再搭点，能吃顿高营养的，所以就过来了，虽然发生点不愉快的小插曲，但老板人厚道，还给安排大包间坐。

老孙不好意思，“我们消费这么低，你做火锅不赔吗？”

甄珍含笑道：“我干买卖的，还能让自己亏着吗？咱不说这个，烫鱼杂有讲究，来，我教教你们。

这几样你们入锅数十个数就往外捞，鱼籽还有这几样可以煮得久一些，塘鱼内脏带腥免不了，蘸水我特意调的，记得蘸啊。

大白菜不值几个钱，你们觉得腻，就涮点菜心吃。

外间吧台旁有热茶，米饭五毛管够，你们先吃，我给你们盛饭去。”

“哎，你忙你的。”

甄珍走后，屋里人立即动筷子，干了一上午活，都有些饿了，按照甄珍教的吃法，选自己中意的部位下锅煮，第一次这样吃鱼杂，没想到火锅现煮的鱼杂，又滑、又嫩、又鲜，小老板调配的蘸水不知加了什么，烫好的鱼杂放里面一滚，腥味去了七七八八。

吃了一会，大家都脑门冒汗，体力补足，身体从里到外都舒坦极了。

甄珍又端了大托盘进来，除了大盆米饭，还有两道凉菜，大盘冒尖的凉拌鱼皮和鱼鳞冻，一位两鬓染霜的大伯看到鱼鳞冻露出兴奋表情，“我最爱吃这个。

火锅就够好的，怎么还有凉菜？”

“鱼杂、鱼杂，没有鱼皮和鱼鳞怎么算全套？”

甄珍把东西摆上桌，去窗边把窗户缝开大一些，屋里人多，又烧着炭，得注意通风，“不打扰大家吃饭了，有需要随时叫我。”

上好餐合上门，动作轻巧得像燕子似的，又转去前厅收拾桌子。

凉拌鱼皮和鱼鳞冻不因为廉价，味道失去水准，因为胶质高，口感超乎想象得好，鱼皮酸辣爽口，鱼冻韧弹细腻，花这么少的钱，坐包间，吃这么好的食物。

屋里没人说话，都默默地咀嚼着嘴里的食物。