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第39章（第1页）

“那我要五花肉咸饭。”

五阿哥接过小厮递过来的小碗饭，用勺子舀起一口放入嘴中，“清凉爽口，咸而不腻，这个时节吃，倒是正好。”

时下正是五月，天气已经渐渐燥热起来，吃着这咸饭，却让人胃口大增。

“五阿哥不妨再尝尝这个，这是石花膏，材料是生长在海峡低潮带礁石上的一种海藻，加之熬制过滤，再加以红豆沙、芋泥和蜂蜜混合，更是美味不过。”

施延圭介绍道，“作为饭前小食，最是开胃。”

这石花膏看着晶莹剔透，纯净无暇，好似水晶一般。

五阿哥原不过以为这就是和木薯粉一类的东西，却没想到此物脆而嫩，不似木薯羹一样软绵，更是添了一份趣味。

“有趣，我看这东西拿来解暑最好不过。

怎么我在宫里就没吃到过这样的甜点？”

五阿哥有些遗憾。

“这石花膏乃是礁石上的海藻所制，采摘极为不易。

泉州离京城相距甚远，石花草又不易保存，故而此物在京城并不多见。

再加上京城里的茶点铺子各有各的秘方绝活、解暑凉物，就更不会将这石花膏推广开来了。”

施延圭笑道，“这石花膏本就是吃个新鲜凉快。

阿哥再来尝尝这道泉州府大菜吧。”

“这是煎包吧。”

五阿哥笑道，“延圭，你可别哄我，这明明就是北方的煎包，哪里就变成泉州菜了。”

“阿哥不妨尝过再说这话。”

施延圭自信满满。

五阿哥夹起一个煎包尝了一口，发现里面的馅应是牛肉，外边的面皮煎得脆脆的，外焦里嫩，甚是美味。

“这是牛肉锅贴，是泉州府一带回民爱做的美食。

这锅贴的馅是由新鲜赤红的牛肉加嫩姜剁就，再用精面做面皮，放在锅中油煎闷烧。

做出的锅贴色泽金黄，面皮香酥，肉馅鲜美。

不过它确实与北方的煎包有相似之处，阿哥认错也在所难免。”

施延圭夹起一个放到五阿哥碗里，“阿哥再吃一些吧，这道菜和阿哥的口味应当相近才是。”

“这道菜确实美味。

不过你若说它是锅贴，那它就不是泉州菜，或者说，这道菜最开始并不是起源于泉州。”

总算抓住了完美伴读的小漏洞，五阿哥得意极了。

看着五阿哥这幅难得的孩子样，施延圭也不与他争辩：“那阿哥倒是说说这道菜起源于哪里？”

“这道牛肉锅贴应该属于金陵菜，是秦淮八绝的第二绝——蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴。”

五阿哥得意一笑，“这锅贴原是宫廷菜。

相传北宋建隆三年，因为当时的皇太后丧事刚过，宋太-祖茶饭不思，忽有一日闻到有扑鼻的香气从膳房传来，走到膳房一看，才发现原来御厨正把剩下的饺子放到锅里油煎，此后胃口大开，便将此物命名为锅贴。