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“这叫‘打水’,这般搅打出来的肉馅格外鲜嫩多汁呢。”
帮厨在给围观的婢子解释道。
对于苏蘅的厨艺和技巧,他们早就见怪不怪了。
苏蘅闻言笑起来。
挺好,还有厨艺经济人了,倒也不用她自己亲自给小婢子们答疑解惑了。
皮子包住挤成丸子的肉馅,收口,稍稍一拍,就拍成了厚厚小饼,沾上一层芝麻,送入炉炕中烤熟便成了。
这边春娘也没闲着,用苏蘅剩下的飞面做了糖酥月团,这是到时候分发给府中下人们吃的。
糖酥月团外皮的做法和鲜肉月饼差不离,只是在油酥中还掺了奶酥,闻起来便香甜。
松仁、核桃仁、瓜子仁还有各色干果磨碎,加些许冰糖和猪油作馅,也是揪成剂子,压成小饼,印上红菜汁点的小花,上炉烤熟。
苏蘅瞅着,这不是前世黑红黑红的五仁月饼的前身么?
没放那些乱七八糟的青红丝、冬瓜糖,这糖酥月团看起来一点也不暗黑奇葩,还很诱人。
因着糖酥月团里面的馅儿都是现成可以吃的,所以烤制的时间也短,比鲜肉月饼还早出炉。
苏蘅掰了一块尝,唔,好吃!
入口软而不黏,甜而不腻,其间还夹着烤过的坚果粒天然的甘香和油脂的芬芳,还有浓浓的奶香味。
这糖酥月团要是放在现代,也有变成网红月饼的潜质。
她吃着,一转头,旁边的人不见了——大家都围到炉炕边上去了。
好香的鲜肉月饼!
苏蘅做的月饼一出炉,咸鲜的油酥香、肉香、芝麻香扑鼻而来。
众人不约而同地“咕咚”
咽了口口水,浑然把刚才对异端咸月饼的排斥抛到了九霄云外。
苏蘅笑吟吟,道:“吃这个月饼的第一要义啊,就是不怕烫。
肉汁越烫嘴,就越鲜。”
众人就差喊出“我不怕烫”
这句话了,纷纷顾不得烫,抓起个鲜肉月饼趁热咬下去。
饼皮烤得微黄,又软又韧却层层起酥。
因为肉馅搅打得极到位,一咬下去,肉丸饱满紧实,有种爽脆弹牙的口感,汁水带着油香在口中溢溅出来。
榨菜的加入是绝对的画龙点睛,既提鲜,又增加了脆嫩口感,登时把刚才的糖酥月团比了下去。
意犹未尽,意犹未尽啊!
刚才是谁说咸月饼奇怪来着?
见众人吃完了手中小小一块鲜肉月饼,依依不舍的眨巴眼睛看她,苏蘅无奈,指了指剩下的榨菜鲜肉月饼,道:“你们吃吧,我再做一炉便是。”
作者有话要说: ·标题相传是苏轼写月饼的诗句,“小饼如嚼月,中有酥与饴”
,但应系伪作。
·女主没有觉得五仁不好吃哦,是她爸爸妈妈不会买才造成她小时候的误解。
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