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一汤一菜一炒饭之微,足以见做饭之人的功底。
苏蘅说的这三道菜也是有考量的。
因着天气热了,清煨鸡汤到底使人舌根发腻,苏蘅便将煨鸡汤换成了酸酸辣辣又开胃的鸡皮汤;又因为本朝还没有引入青红辣椒,于是将考验厨司武火功夫的菜换成了炒白菜。
唯只有这一道蛋炒饭不变。
这些菜的用料十分简单,是任何家庭都能吃得起的菜蔬,但也只有这样简单朴实的材料才更能考考新厨司的本事。
方才来通报的婢子走后,苏蘅想了想,道:“走,我们也去厨房看看。”
于是带上阿翘,两人悠悠荡荡便往厨房去了。
张春娘出去采买了,正在掌勺的是她的大徒弟。
原本以为张春娘的徒弟也是女子,却没想到灶火前的却是个十八九岁的清秀少年,名唤阿池。
这年头,大宅院中多选厨娘料理餐食,男子做厨司的多在外间酒馆餐铺做过卖铛头,在宅院中看见男厨司主厨也少。
能将阿池带来此处,想必春娘对自己这个徒弟很有信心。
阿池像他师父,动作利索。
等苏蘅慢悠悠进来厨房时,酸辣鸡皮汤已经煮滚,白菜切丝哗啦下锅炒好,也已经装盘,只剩下正在炒的碎金饭。
厨房中的人大都是从长公主府里带来的,从前见惯了苏蘅进厨房,此时也见怪不怪了。
唯有几个新面孔,看见苏蘅盈盈走进来,面露讶异的神色。
但看了一圈周围的人皆淡定,便也捺下了惊讶,随着苏蘅的目光一起看阿池炒饭。
阿池将煎得深黄的鸡蛋块和米饭混合,撒盐,撒葱花,装盘。
一碗热腾腾的蛋炒饭,最简单朴素的食物,除了盐什么调料都不需放,已经足够喷香。
阿池对自己的手艺很自信。
离开了师父的指导,他有信心能在这第一顿饭便惊艳自家主人的刁钻舌头。
一盆酸辣鸡皮汤,一碟炒白菜,一碗蛋炒饭。
明明都是家常菜,却比肥鱼炙肉更诱人食欲。
白菜丝自然不必说,快火明油,炒得爽脆、甘甜。
红馥馥的酸笋鸡皮汤尤其逗人食欲,光是闻就恨不得流口水。
里面放了多多的油酱、椒料、葱花、芫荽,一口下去,酸笋开胃,鸡皮嫩滑,又辣又鲜,滋味强烈而浓厚。
阿池见汤和菜苏蘅都吃得愉快,但蛋炒饭只吃了小半碗,不由上前一步问:“郡君是觉得这蛋炒饭不好吃么?”
苏蘅见这少年气性这样高,不置可否地笑笑,“我吃过更好吃的。”
“哦?”
阿池当真是心气高的,自觉不服气,不假思索地继续问:“不知是哪家餐铺?下回我也去学学。”
苏蘅笑一笑,她脾气好,也不恼,道:“不是外面吃的,是我自己做的。”
阿池也听师父说起苏蘅做红烧肉和清蒸丸子是绝味,但心想那只是节日偶尔一吃的硬菜。
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